Aperitivos y Canapés sencillos

Deliciosos bocados para preparar con antelación y consumir en cualquier ocasión

Son ideales para cualquier celebración. Estos pequeños bocados para abrir el apetito en la antesala de una gran comida, son perfectos para prepararlos con antelación y disfrutarlos junto a tus invitados sin tener que estar pendiente del horno o de la sartén.

Los aperitivos son muy populares en España y se consumen de manera habitual, mientras que en otros países solo se preparan para celebrar algún evento. Un pincho o una tapa, pero también algo de picoteo como unas aceitunas, unas patatas fritas o algo de embutido, son el acompañamiento perfecto a una cerveza, un vermut o una copa de vino. También encontramos el clásico canapé, que lleva una base de pan u hojaldre y se come con los dedos y de un bocado. No pueden faltan en los cócteles de pie.

A día de hoy, los aperitivos y canapés se han modernizado llegando incluso a la alta cocina, donde nos podemos encontrar platos sofisticados para comerlos de un bocado.

Te sugerimos tres propuestas para compartirlos y disfrutarlos como una invitada más en armonía con una copa de cava y Acqua Panna. ¡Buen provecho!

Aperitivos y Canapés sencillos

Ingredientes para 12 aperitivos

Para los huevos rellenos de ahumados

• 6 huevos XL
• 150 g de ahumados (salmón, atún y bacalao)
• 3 cucharadas de mayonesa
• Sriracha o salsa picante
• ½ cebolla morada
• Alcaparras y pepinillos
• Salsa de soja
• Sal y pimienta negra

Para los mejillones en escabeche

• 1 malla de Mejillones gordos
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de manzana
• 50 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• ½ zanahoria
• ½ puerro
• ½ cebolla morada
• Cítricos (naranja y limón)
• Laurel
• Sal y Pimienta en grano

Para los langostinos crujientes

• 12 langostinos gordos
• 12 hojas de albahaca
• 3 láminas de pasta brick
• 12 palillos de madera
• Aceite para freír
• Sal

Elaboración paso a paso

Para los huevos rellenos

1. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Dejar enfriar.
2. Pelar y cortar los huevos por la mitad. Separar las claras y las yemas de huevo.
3. En un bol, mezclar las yemas junto con el resto de ingredientes previamente picados. Recuerda que el relleno debe quedar jugoso y cremoso. Añade más mayonesa, si es necesario.
4. Rellena los huevos y cúbrelos con mayonesa con un toque de sriracha. Termina con yema picada por encima.

Para los mejillones en escabeche

1. Limpiar los mejillones. Calentar una olla a fuego fuerte y una vez caliente, añadir los mejillones y tapar. Dejar al menos 5 minutos o hasta que los mejillones estén todos abiertos.
2. Retirar y, una vez fríos, desprender la carne del mejillón. Reservar.
3. En una sartén a fuego bajo, sofreír ligeramente el ajo sin pelar, solo con un golpe, en el aceite de oliva virgen extra.
4. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadir el pimentón. Sofreír ligeramente e incorporar las especias, el vinagre y el vino.
5. Incorporar las verduras previamente picadas en juliana muy fina y dejar reducir dos minutos. Retirar la sartén del fuego y traspasar a un recipiente.
6. Añadir los mejillones, un toque de ralladura de cítricos, tapar y dejar macerar durante toda la noche.

Para los langostinos crujientes

1. Pelar los langostinos retirándole la cabeza y el cuerpo. Reservar.
2. Cortar la pasta brick en cuatro trozos.
3. Estirar la pasta y poner una hoja de albahaca y sobre esta, un langostino con una pizca de sal.
4. Enrollar y cerrar la pasta con un palo de brocheta.
5. Freír los langostinos, escurrir bien de aceite y quitar la brocheta antes de servir. Puedes acompañarlo de salsa rosa o un toque de mayonesa de kimchi.

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Dos grandes estrellas en un firmamento de canapés que hacen las delicias de pequeños y mayores en este mes tan singular y en este año tan particular. Pero no hemos de estar tristes, porque la solución ya se acerca y volveremos a reir, a tocarnos y abrazarnos entre todos y, si fuera posible, entre toda la humanidad, pero por ahora nos abrazamos solo entre nosotros, entre la familia, entre eso que llaman “los convivientes”, y no importa, somos disciplinados.

Pero la alegría no debe de faltar nunca y, como empezaba este escrito, tenemos con nosotros dos grandes estrellas como son Acqua Panna y Finca La Capella de Juvé & Camps.

Un agua fina, suave, elegante y divina, y un Cava de Paraje Calificado con más de diez años de larga crianza, de larga armonía.

Todo es alegría, pero eso sí, con nivel, calidad y equilibrio entre agua-vino-plato, es la base de la armonía en una mesa, porque esta armonía es la que equilibra nuestro cuerpo y, en unas fechas tan gastronómicas como son las navidades, hemos de ir siempre poco a poco subiendo de nivel de cuerpo y de intensidad. Es por este motivo por el que hemos puesto esta agua y este cava para acompañar los canapés de cada año, unos canapés llenos de sabor y de magia.

Un agua como Acqua Panna llena de dulzura y amabilidad y este Cava Finca La Capella lleno de complejidad, textura y sabor. Todo con un solo fin: que seamos todos y todas lo más felices que podamos ahora y siempre.

Felicidades para todo/as y un feliz nuevo año, que ya nos lo merecemos.

Trucos

• A la hora de cocer los huevos, añade un chorreón de vinagre al agua, así los pelarás mejor.
• La salsa sriracha es una salsa de origen tailandés ligeramente picante. Si no tienes, puede utilizar unas gotas de tabasco.
• Los mejillones son ideales y muy sabrosos. Déjalos macerar en la vinagreta para que estén aún más ricos. Ideal tenerlos sumergidos unas 48 horas.
• A la hora de freír los langostinos, escoge un buen aceite de oliva virgen extra y, antes de servir, escúrrelos en papel absorbente.

Y no te pierdas la Tarta Vertical de Chocolate negro, aquí puedes encontrar la receta paso a paso.

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