Un aperitivo que nunca falta en nuestras mesas, incluso en Navidad
![Bárbara Aramós](https://thegourmetjournal.com/wp-content/uploads/2013/12/Bárbara-Top-Chef-200x300.jpg)
Bárbara Amorós asegura que desde muy pequeña sintió verdadera pasión por la cocina. Se formó en la prestigiosa escuela ‘Le Cordon Bleu’ en París y tras su paso como profesora de la escuela Telva en Madrid, regresó a su Valencia natal.
Actualmente, dirije el catering «BTC Barbara te cocina» y colabora como executive manager de los restaurantes Sala One Nine y Oh Hudson en Nueva York.
Para estas Navidades, ha seleccionado unos fáciles y ricos blinis con ahumados y una crema con un ligero toque de lima.
Ingredientes (12 blinis grandes)
![Blinis de Salmón ahumado con crema ácida](https://thegourmetjournal.com/wp-content/uploads/2013/12/Blinis-de-Salmón-Bárbara-TP-300x200.jpg)
Para los blinis:
150ml de leche / 90gr de harina de fuerza / 10gr de levadura de pan / 2 huevos separada la yema de la clara / Sal, pimienta de molinillo / Mantequilla para untar la sartén o plancha.
Crema ácida:
100gr de crema espesa o doble crema / Zumo y ralladura de media lima pequeña / Pimienta de molinillo.
Además:
Salmón ahumado de la mejor calidad /Huevas de mújol rojo o caviar / Eneldo o cebollino.
Elaboración
Para los blinis: Templar la leche, añadir la levadura y harina, mover y dejar reposar hasta que doble su volumen. Entonces, añadir las dos yemas y sazonar con pimienta. Montar las claras a temperatura ambiente a pto. de nieve con una pizca de sal. Mezclar todo y con una cuchara. Dejar caer sobre una sartén o plancha templada untada ligeramente en mantequilla con ayuda de una cuchara, formando tortitas del tamaño deseado. Cocinar a fuego lento, se cocinan despacio, cuando empieza a hacer burbujitas, se le da la vuelta y se cocina 1 minuto más aprox.
Final y Presentación
Servir con la crema ácida y el Salmón ahumado y decorar con unas huevas y eneldo o cebollino.
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