Corvina y su Arroz Cremoso de Algas

Aprende cómo preparar una apetitosa y fácil receta

Ingredientes (para 2 personas)

400 gr. de corvina
Para el arroz cremoso:
80 gr. de arroz bomba
½ cebolla morada
20 gr. de alga kombu deshidratada
C/s de vino blanco
C/s de caldo de verdura
C/s de aceite de oliva
C/s de sal fina
Varios:
Cebollino
Sal en escamas

Elaboración

Para el arroz cremoso:

Pochamos la cebolla previamente cortada en brunoise fina, en unas gotas de aceite de oliva. Añadir el arroz y rehogar bien, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar las algas y volver a rehogar. Incorporar el caldo caliente poco a poco sin dejar de mover, aproximadamente unos 20 minutos. Sazonar y reservar.

Marcar la corvina por el lado de la piel, en una sartén muy caliente con una cucharada de aceite. Darle la vuelta, apagar el fuego y tapar la sartén, sobre unos 8 minutos, consiguiendo que se quede perfectamente cocinada.

Emplatar el arroz, el lomo de corvina y terminar con las algas, cebollino picado y la sal en escamas para el pescado.

¡Buen provecho!

Las algas son de

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