Crema de Maíz y Tónica

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El maíz originario de América se introdujo en Europa en el siglo XVII y actualmente es el cereal con mayor volumen de producción a nivel mundial. Encendemos nuestros fuegos para preparar una crema con diferentes matices.

Crema de Maíz y Tónica
Crema de Maíz y Tónica. Foto: The Gourmet Journal

Ingredientes

Para la crema de maíz

1 nuez de mantequilla

1 puerro

½ cebolla blanca

400 gramos de maíz en grano

250 ml. de nata líquida

250 ml. de caldo de verduras

½ botellín de Fever-Tree Indian Premium Tonic Water

C/s de sal y pimienta blanca

Para las tejas de parmesano

100 gramos de queso

Decoración

Tomates cherry

Hojas de perejil

Crema de Maíz y Tónica
Crema de Maíz y Tónica

Para su elaboración

Pochar el puerro y la cebolla blanca con una nuez de mantequilla y luego incorporar los granos de maíz. Añadir la tónica y dejar reducir unos minutos. Por último, agregar la nata y el caldo de verduras. Dejar hervir y triturar todo pasándolo por un colador fino. Rectificar de sal y de pimienta blanca. Reservar.

Para las tejas

En una sartén muy caliente, añadimos el queso parmesano rallado formando un círculo. Dejamos tostar y damos la vuelta. Reservamos en un papel para quitarle la humedad.

El montaje

En una cocotte servimos la crema de maíz. Decoramos con unos tomates cherry y hojas de perejil. ¡Buen provecho!

Fever-Tree Indian
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Trucos

La Fever-Tree Indian Premium Tonic Water le aportará amargor procedente de la quinina, cazando a la perfección con los matices dulces del maíz criollo.

Si queremos hacer la crema más light, podemos sustituir la nata por un buen caldo de verduras bajo en sal.

Ver: Aperitivo de Mango y Tónica

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