El maíz originario de América se introdujo en Europa en el siglo XVII y actualmente es el cereal con mayor volumen de producción a nivel mundial. Encendemos nuestros fuegos para preparar una crema con diferentes matices.
Ingredientes
Para la crema de maíz
1 nuez de mantequilla
1 puerro
½ cebolla blanca
400 gramos de maíz en grano
250 ml. de nata líquida
250 ml. de caldo de verduras
½ botellín de Fever-Tree Indian Premium Tonic Water
C/s de sal y pimienta blanca
Para las tejas de parmesano
100 gramos de queso
Decoración
Tomates cherry
Hojas de perejil
Para su elaboración
Pochar el puerro y la cebolla blanca con una nuez de mantequilla y luego incorporar los granos de maíz. Añadir la tónica y dejar reducir unos minutos. Por último, agregar la nata y el caldo de verduras. Dejar hervir y triturar todo pasándolo por un colador fino. Rectificar de sal y de pimienta blanca. Reservar.
Para las tejas
En una sartén muy caliente, añadimos el queso parmesano rallado formando un círculo. Dejamos tostar y damos la vuelta. Reservamos en un papel para quitarle la humedad.
El montaje
En una cocotte servimos la crema de maíz. Decoramos con unos tomates cherry y hojas de perejil. ¡Buen provecho!
Trucos
La Fever-Tree Indian Premium Tonic Water le aportará amargor procedente de la quinina, cazando a la perfección con los matices dulces del maíz criollo.
Si queremos hacer la crema más light, podemos sustituir la nata por un buen caldo de verduras bajo en sal.
