Lasaña de Berenjenas

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Una receta para darle un giro al popular plato italiano

Hablar de Italia es hablar de pasta y, por supuesto, de una buena lasaña. Esta se puede hacer de cualquier ingrediente, el que más te guste, aunque la clásica y popular es la lasaña de carne, cubierta por una cremosa salsa bechamel y abundante queso parmesano rallado. También las hay de pollo, aquí puedes ver la receta, vegetal o de pescados como el atún.

Para conseguir un exquisito resultado, debes prestar atención en el relleno que debe estar jugoso para que empape bien las láminas de pasta absorbiendo todo el sabor de la salsa. A la hora de cocinarla, si notas que la parte superior toma un poco de color, puedes taparla con un papel de aluminio para que no se reseque el relleno.

La popularidad de esta receta es tal, que el periódico estadounidense The Wall Street Journal nombró la lasaña como el plato del año. Y si pensamos que en Italia es dónde más se come, nos equivocamos, ya que Reino Unido es el país que más consume esta elaboración guisada a fuego lento.

Vamos a darle un giro con las berenjenas, originarias de la India, y que nos permiten preparar un sinfín de recetas, desde las berenjenas con miel de caña, populares de la gastronomía de Málaga, al Baba Ganush, pasando por las berenjenas rellenas o las berenjenas a la parmesana asadas, con salsa de tomate, mozzarella y terminadas al horno. Sus colores son preciosos, las hay blancas, verdes, ligeramente moradas o de color intenso.

Date un capricho en la cocina y deléitate con esta lasaña de berenjenas en armonía con S.Pellegrino, que nos aporta sabores gracias a su sapidez cítrica y fresca. ¡Buon appetito!

Lasaña de Berenjenas y S.Pellegrino
Lasaña de Berenjenas y S.Pellegrino

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 12 láminas de pasta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 800 g de tomates pera
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Tomillo y albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Además

  • Queso Parmesano
  • Mozzarella fresca
  • Albahaca fresca

Elaboración paso a paso

  1. Lavar las berenjenas. Pelar y cortar en dados.
  2. En una sartén, añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajos picadas y 2 guindillas. Dorar.
  3. Añadir las berenjenas y freír durante 10 minutos.
  4. Incorporar los tomates pera, el vinagre balsámico, los aromáticos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que las berenjenas se hayan cocinado sin que se desmenucen los trozos.
  5. En una fuente apta para el horno, colocar unas cucharadas de relleno, abundante queso rallado y la pasta de lasaña. Repetir estos pasos dos veces.
  6. Por último, añadir el relleno en la última capa, rallar una buena parte del queso parmesano y terminar con la mozzarella desmenuzada y un toque de albahaca.
  7. Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
  8. Sacar del horno y terminar con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y hojas de albahaca.

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Bien amigos, vegetariano y sabroso plato de berenjenas, un plato que rezuma historia mediterránea y saludable, y que es fácil de preparar. Esta lasaña es un plato tan versátil que puede ir acompañado tanto de Acqua Panna, que nos hidrata y limpia de una forma suave y amable, como de una agua S.Pellegrino, que nos aporta sabores gracias a su sapidez cítrica y fresca, porque no olvidemos que la berenjena puede llegar a ser un plato un tanto pastoso -no es el caso-, y en caso de que lo fuera, un golpe de burbujas frescas le haría cambiar totalmente de textura. Esta es en parte la magia de S.Pellegrino.

S.Pellegrino y UBE Miraflores
S.Pellegrino y UBE Miraflores

Pero, ¿y el vino? En este caso hacemos un homenaje a los jóvenes enólogos que han sabido recuperar los vinos “bajo velo de Jerez y Sanlúcar sin encabezar”, jóvenes y frescos pero criados bajo velo y en este caso procedente de “Pagos del Jerez Superior” cercanos a la costa o bajo el rocío de poniente y las brisas atlánticas que los hacen ser más tiernos ya que viven mirando el mar lejos del tórrido interior.

Este proyecto UBE de Cota 45 es un vino que se convierte en un manjar tierno cuando se une a un agua como Acqua Panna al principio de la comida o de un marcado sabor sápido y elegante cuando su pareja es la S.Pellegrino.

Amigos, caten y vean o mejor… caten y disfruten, cambiando de aguas con un mismo vino, vale la pena experimentar.

Trucos

  • Para la pasta, puedes comprar pasta fresca o pasta seca que previamente debes hidratar en agua fría.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de berenjena, la que esté de temporada en tu zona.

Receta paso a paso: CURRY VEGETAL

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