Una fusión de sabores del mundo
El solomillo de cerdo es uno de los cortes más consumidos. Mientras que la polenta, es uno de los clásicos platos italianos.
Aprende a preparar un solomillo ibérico envuelto en láminas de bacon junto con una polenta ligeramente pasada por la plancha.
Ingredientes (para 2 personas)
- 400 gr. de solomillo ibérico
Para la Polenta
- 250 ml. de agua
- 100 gr. de polenta de maíz
- 1 nuez de mantequilla
- C/s de sal y pimienta blanca
- C/s de aceite de oliva
Varios
- C/s de lonchas de bacon ahumado
- C/s de jugo de carne
- Perejil picado
Elaboración
Para el Solomillo ibérico
- Marcar el solomillo ibérico por todos los lados, para que los jugos se queden en el interior. Salpimentar.
- Luego, envolver con una loncha de bacon y cerrarlo con un palillo pequeño.
- En el momento de servir, lo terminaremos en el horno durante unos 6-8 minutos.
Para la Polenta
- Hervir el agua con un toque de sal y la nuez de mantequilla.
- Incorporar la polenta lentamente y batir bien para que no quede ningún grumo. Pasar a un molde y dejar enfriar.
- Finalmente la marcaremos por todas las caras, en una sartén con una gotas de aceite de oliva.
- Y para el emplatado, colocaremos una pincelada de jugo de carne, luego dos triángulos de polenta y el solomillo ibérico.
- Decoramos con una juliana de perejil picado.
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