Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2022

Cuatro restaurantes españoles aparecen en el ranking de Upper Cut Media House

La firma británica Upper Cut Media House ha publicado el listado de los World’s 101 Best Steak Restaurants 2022, los 101 mejores restaurantes de carne a nivel mundial. Cada año se evalúan alrededor de 700 restaurantes cuya especialidad son las brasas y el buen hacer en la parrilla.

El restaurante Hawksmoor, en Londres (Reino Unido), se ha hecho con el primer puesto de la lista, mientras que la segunda posición es para la parrilla argentina Don Julio, ubicada en Buenos Aires (Argentina). Le sigue Firedoor, en Sídney (Australia), que se coloca en el número tres de la lista tras obtener el primer puesto en la edición de 2020 y 2021.

Destaca la presencia de restaurantes estadounidenses en el TOP 10, con cinco establecimientos ubicados en este país. Los otros cinco puestos se reparten entre Reino Unido, Argentina, Australia, Bélgica y España.

En España, El Capricho, con sede en Jiménez de Jamuz (León), se ubica en el puesto nueve del listado mundial. En la posición 23 está Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa), mientras que, en la 85 se encuentra Leña Marbella (Málaga), en manos del chef Dani García. Dos puestos atrás, en el lugar 87, está el bilbaíno Amaren. 

Además del ranking, la firma británica entrega otros premios. Este año, el ‘Special Award’, “We Stand United” (Estamos Unidos), ha sido para el Restaurant BEEF, con sede en Kiev, Ucrania. El premio al ‘Talento Joven’ se le ha otorgado a Casa Fuego by Mauro Colagreco en Menton, Francia.

Los criterios de clasificación para elaborar el listado de los World’s 101 Best Steak Restaurants pueden dividirse en dos ramas: los relacionados con la carne y los relacionados con el servicio. Respecto a la carne, la calidad debe ser excepcional: sabor, terroir (singularidad), marmoleado, corte o elaboración, entre otros puntos a considerar.

Listado completo: Los 101 Mejores Restaurantes de Carne del Mundo 2022

1. Hawksmoor (Londres, Reino Unido)
2. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
3. Firedoor (Sídney, Australia)
4. Keens (Nueva York, EE. UU.)
5. Gibsons Italia (Chicago, EE. UU.)
6. Cut (Beverly Hills, EE. UU.)
7. Bavette’s Steak House (Las Vegas, EE.UU.)
8. Carcasse (Koksjide, Bélgica)
9. El Capricho (Jiménez, de Jamuz, España)
10. Steak House (Los Ángeles, EE. UU.)
11. Restaurang AG (Estocolmo, Suecia)
12. Rockpool Bar and Grill (Sídney, Australia)
13. Butcher and Singer (Filadelfia, EE. UU.)
14. Prime + Proper (Detroit, EE. UU.)
15. Porter House (Nueva York, EE. UU.)
16. Guard and Grace (Denver, EE. UU.)
17. Chophouse (Sídney, Australia)
18. F..X. Buckley (Dublín, Irlanda)
19. Cote N.Y.C (Nueva York, EE. UU.)
20. Beef & Glory (Viena, Austria)
21. Bistecca (Singapur, Singapur)
22. Beast (Londres, Reino Unido)
23. Casa Julian de Tolosa (Tolosa, España)
24. Dstrikt (Viena, Austria)
25. Goodman Restaurant (Londres, Reino Unido)
26. Knife (Dallas, EE. UU.)
27. Trattoria Dalloste (Florencia, Italia)
28. Baltaire (Los Ángeles, EE. UU.)
29. Braceria Bifulco (Nápoles, Italia)
30. American Cut Tribeca (Nueva York, EE. UU.)
31. Gallaghers (Nueva York, EE. UU.)
32. Mr. Porter (Ámsterdam, Países Bajos)
33. Grill Royal (Berlín, Alemania)
34. Kingsleys (Sídney, Australia)
35. Porter & Rye (Glasgow, Escocia)
36. Anahi (París, Francia)
37. Le Boeuf Volant (París, Francia)
38. Prime Steak Club (Ciudad de México, México) 
39. George Prime Steak (Múnich, Alemania)
40. La Maison de L’Aubrac (París, Francia)
41. La Cabrera (Buenos Aires, Argentina)
42. Flat Iron (Londres, Reino Unido)
43. George Prime Steak (Praga, República Checa)
44. Maven (Amberes, Bélgica)
45. Antica Macelleria Cecchini (Panzano in Chianti, Italia)
46. The Grill (Múnich, Alemania)
47. Guinea Grill (Londres, Reino Unido)
48. Beefbar Monaco (Monte Carlo, Mónaco)
49. Zelman Meats (Londres, Reino Unido)
50. Sala de Corte (Lisboa, Portugal)
51. Peter Luger (Nueva York, EE. UU.)
52. A Figureira Rubaiyat (São Paulo, Brasil)
53. Rowley’s (Londres, Reino Unido)
54. Brick Steakhouse (Guadalajara, México)
55. 800ºC Moscow (Moscú, Rusia)
56. Swift & Sons (Chicago, EE. UU.)
57. Holsteins Steakhouse (Monterrey, México)
58. Bazaar Meat (La Vegas, EE. UU.)
59. Aragawa (Tokio, Japón)
60. La Brigada (Buenos Aires, Argentina)
61. Parador La Huella (Maldonado, Uruguay)
62. The Blacklock (Londres, Reino Unido)
63. Williams Butchers Table (Zúrich, Suiza)
64. Barclay Prime (Filadelfia, EE. UU.)
65. Jervois Steak House (Auckland, Nueva Zelanda)
66. Clover Grill (París, Francia)
67. Wolfgang’s (Nueva York, EE. UU.)
68. NV-80 (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
69. Meat & Liquor (Nueva Plymunt, Nueva Zelanda)
70. Les Oreilles et La Queue (Paris, Francia)
71. RIB’N REEF (Montreal, Canadá)
72. Retour (Copenhagen, Dinamarca)
73. L’Argot (Lyon, Francia)
74. APL (Los Ángeles, EE. UU.)
75. Marco Pierre White (Dublín, Irlanda)
76. Beef (Kiev, Ucrania)
77. Butcher & Vine (Melbourne, Australia)
78. Butcher & Grill (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
79. Ojo de Aqua (Frankfurt, Alemania) 
80. Strip Steak (Miami, EE. UU.)
81. Gwen (Los Ángeles, EE. UU)
82. The Coal Shed (Londres, Reino Unido)
83. Napa Grill (Zúrich, Suiza)
84. Prime 68 (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
85. Leña Marbella (Marbella, España)
86. The Meat CO (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)
87. Amaren (Bilbao, España)
88. Midtown Grill (Ámsterdam, Países Bajos)
89. Catch Steak (Nueva York, EE. UU.)
90. Macelleria (Melbourne, Australia)
91. Osteria di Nandone (Scarperia e San Piero, Italia)
92. Braceria Elvetica (Lugano, Suiza)
93. Griffins (Estocolmo, Suecia)
94. Bowery Meat CO (Nueva York, EE. UU.)
95. Sparks (Nueva York, EE. UU.)
96. Beef Geneva (Geneva, Suiza)
97. Entrecote (Melbourne, Australia)
98. Bateau (Seattle, EE. UU)
99. Jean-Georges (Las Vegas, EE. UU.)
100. Ristorante Asina Luna (Milán, Italia)
101. Wadakin (Osaka, Japón)

Ver: ESTRELLAS MICHELIN 2022: LISTADO COMPLETO

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