A pesar de sus beneficios, el cambio en los hábitos alimenticios debe hacerse bajo la supervisión de un especialista
Las dietas veggies son estilos de alimentación donde se prioriza el consumo de vegetales. La palabra veggie se traduce precisamente como vegetales. Las más conocidas son la dieta vegetariana, donde además de vegetales, se consumen miel, huevos, lácteos y sus derivados, y la dieta vegana, que no incluye carne y alimentos derivados de animales.
Existen otras clasificaciones de dietas veggies. Así, los ovovegetarianos consumen vegetales, miel y huevos, pero no leche ni sus derivados, mientras los lactovegetarianos toman lácteos y derivados, pero no huevos ni miel. Los pescetarianos reemplazan carne por pescado y los flexitarianos reducen los alimentos de origen animal, pero no los eliminan por completo.
Optar por alguna dieta veggie se debe a distintos motivos, entre los que destacan la preocupación por el medio ambiente y la búsqueda de una mejor condición física y del bienestar animal.
Los vegetales son los alimentos que más abundan en este tipo de dietas. Por ello, hortalizas y vegetales de temporada son la mejor opción en el momento de cocinar. La variedad es otro punto clave a la hora de preparar los alimentos, para no elaborar siempre lo mismo.
En lugar de eliminar algunas de nuestras recetas favoritas, se pueden interpretar de diversas maneras sustituyendo ingredientes de origen animal por ingredientes vegetales. Podemos cocinar, por ejemplo, unos crepes vegetales, pincha aquí para ver 5 recetas vegetales.
También las legumbres y los cereales pueden formar parte de estos hábitos alimenticios. Las legumbres aportan las proteínas necesarias cuando se deja de consumir carne y, junto con los cereales, ricos en fibra, ayudan a saciar más rápido el apetito, a la vez que completan un menú diverso y versátil. Pincha aquí para conocer las legumbres y cereales más importantes para tu dieta.
Además, en los últimos años, los sustitutos y suplementos alimenticios son una de las alternativas más populares. En el caso de los lácteos, el consumo de leches vegetales, como la de almendra, aumenta año tras año.
Asimismo, otros alimentos de origen animal como quesos, yogurt y carnes tienen versiones completamente veganas. Este aumento en la oferta de sustitutos vegetales se ve impulsado por grandes cadenas de supermercados y de fast food, que comienzan a diversificar y ampliar sus catálogos de productos vegetales.
Las dietas veggies han tomado tal relevancia que cada primero de octubre se celebra el Día Internacional del Vegetarianismo. A pesar de los beneficios que puedan presentar este tipo de dietas, cambiar nuestros hábitos alimenticios siempre debe hacerse bajo la supervisión de un especialista.
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