Muesli, propiedades y beneficios para la salud

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Esta mezcla de cereales, frutos secos, semillas y frutas es ideal como desayuno por su gran aporte energético

El muesli es una mezcla de cereales, frutos secos, semillas y frutas frescas que suele tomarse como desayuno acompañado con leche o yogur. Tuvo su origen en los Alpes suizos, cuando al médico Maximilian Oskar Bircher-Benner le ofrecieron como cena, después de una caminata, un plato con trigo, leche, miel y una manzana. 

El médico, después de consumirlo y de una investigación, comenzó a ofrecerlo a sus pacientes como complemento de la dieta y progresivamente fue haciéndose popular como un alimento sano, nutritivo, energético y saciante. 

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Sus ingredientes son variados. Entre los cereales, es común encontrar copos de avena, trigo, centeno, cebada, maíz o arroz. En cuanto a las frutas, es indispensable la manzana, ya que al contener cereales y semillas, la digestión puede ser difícil, pero esto no es un problema por el alto contenido de fibra de la manzana.

En el caso de los frutos secos, se puede elegir entre nueces, avellanas o almendras. Y en el caso de las semillas, suelen ser de girasol, sésamo y calabaza. Se acompaña de leche, pudiendo emplearse leches vegetales, como leche de arroz, soja y coco, así como zumos de frutas o yogur natural. 

Muesli, una fuente de beneficios

Al ser una receta que no lleva un proceso de cocción, se aprovechan todos sus nutrientes y permite personalizar la receta con ingredientes de temporada. Se puede preparar incluso en cantidades mayores y conservar, aunque esto debe ser por poco tiempo o de lo contrario, se pierden las cualidades de los ingredientes. 

Siendo un superalimento, sus aportes son variados. De los frutos secos se obtienen minerales y vitamina E, mientras que de la mezcla de cereales y semillas, vitaminas del grupo B, esenciales para obtener los nutrientes de los alimentos. La fruta beneficia la flora intestinal.

Consumir muesli ayuda a fortalecer huesos, es bueno para el corazón y el sistema nervioso, favorece la respiración celular y es ideal para reducir el colesterol. 

Puede consumirse como merienda, como snack o incluso como cena, pero es ideal como desayuno, debido a su gran aporte energético, permitiendo desarrollar las actividades cotidianas sin dificultades. Además, reduce los problemas relacionados con el sueño.

En supermercados, puedes encontrar una gran variedad de barritas de cereales. Si se desea adquirir de esta manera, es importante verificar que no contenga edulcorantes químicos, grasas saturadas y que los niveles de sodio sean reducidos. Se aconseja prepararlo de manera casera aprovechando ingredientes de temporada.

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