Los productos pertenecientes a esta categoría son únicos en el mercado por su origen y calidad
Una Denominación de Origen Protegida, también llamada Denominación de Origen, designa a productos de características únicas de una zona geográfica específica. Sus cualidades se deben exclusivamente al entorno de la región: clima, suelo y materia prima.
Según la Comisión Europea, para poder obtener una Denominación de Origen Protegida, todas las etapas del proceso de producción, transformación y preparación deben tener lugar en la región específica. Mientras que para recibir la Indicación Geográfica Protegida (IGP), al menos una de las fases antes mencionadas debe tener lugar en esa región.
En el caso de los vinos, para la IGP al menos un 85% de las uvas utilizadas deben proceder exclusivamente de la zona geográfica en la que se elabora realmente el vino, mientras que para la DOP las uvas deben proceder exclusivamente de la zona geográfica en la que se elabora el vino.
La Denominación de Origen Protegida más antigua del mundo
Estas denominaciones surgieron como una forma de evitar prácticas desleales en el comercio. La región portuguesa del Duero, en donde se produce el famoso vino de Oporto, posee la denominación de origen más antigua del mundo que data de 1756.
Poseer una DOP garantiza una calidad inigualable de un producto. Los ejemplos más conocidos son los vinos, pero también se otorga este sello a quesos, frutas, aceites de oliva virgen extra, carnes, especias, embutidos, destilados o café, entre otros.
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El proceso de obtención de una DOP varía según cada país, no existe una autoridad mundial que otorgue las denominaciones de origen protegidas. Generalmente, el organismo encargado de regular la propiedad industrial de un territorio es el responsable directo de adjudicar este sello. En el caso de Europa, el Parlamento Europeo es el encargado.
Una vez localizado algún producto especial, se acude a estos organismos para hacer la petición y si se logra respaldar la calidad y origen del producto, se le reconocerá la Denominación de Origen Protegida. Por supuesto, debe mostrar una excelencia absoluta y ser diferente de productos similares.
Posteriormente, se forma el consejo regulador, que es el encargado directo de la elaboración de las normas, leyes y estrictos procesos a seguir.
Existen más de 10.000 Denominaciones de Origen Protegidas. Europa posee la mayoría, más de 6.000, con productos que van desde los vinos, como la DOP Vinos de Madrid, DOP Sierras de Málaga o DOP Lanzarote en España, pasando por los aoves, como por ejemplo la DOP Aceite de oliva Kalamata, de Grecia, los cafés colombianos, DOP Café de Nariño, o destilados elaborados en México, como el tequila y el mezcal.
La duración de este sello depende de la protección por parte de sus productores y de demostrar continuamente su autenticidad. Una Denominación de Origen Protegida es signo de un producto único.
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