De origen imperial, se ha convertido en el postre frío preferido en los veranos orientales
El kakigori es un helado elaborado a base de hielo molido y endulzado con sirope de diferentes sabores: fresa, cereza, limón, uva, melón o té verde, también conocido como matcha.
Este helado tiene un origen tradicional, se remonta a la época de esplendor imperial en Japón, conocido como periodo Heian (794 – 1185). Debido al clima cálido de este país en el verano, donde la temperatura supera los 30 grados, la corte japonesa se refrescaba con este postre, elaborado con bloques de hielo que buscaban en las regiones montañosas del país.
Ver esta publicación en Instagram
En el país nipón, su preparación se sigue haciendo de manera tradicional y se considera un trabajo artesanal. Su elaboración es la misma que en la corte imperial, aunque ahora ya no es necesario esperar al verano para poder consumirlo, ya que se ofrece habitualmente en cafeterías y restaurantes. Los festivales japoneses son el lugar y momento oportuno para probarlos.
Su preparación se basa en moler el hielo en una máquina, dando como resultado el hielo raspado o laminado, suficientemente fino para evitar asperezas al momento de consumirlo. Después, se añade el sirope de diferentes sabores y en algunos lugares especializados, se agrega anko, una pasta de frijoles dulces.
El kakigori es muy parecido a los “raspados” latinoamericanos que se preparan siguiendo la misma técnica. En el primero, el hielo es más fino y le da una textura más suave, y en el segundo, el hielo suele ser de mayor tamaño.
El interés por las culturas asiáticas, como la coreana, la japonesa o la china, ha propiciado la rápida expansión de sus elementos en occidente. Además, en el caso de Japón, cuenta con una gastronomía reconocida. Por ello, platos emblemáticos como el sushi, el ramen o, en este caso, el kakigori, han maravillado a los amantes de la comida.
En países europeos como España, el kakigori ha ido ganando popularidad en los últimos años, al igual que en ciudades como Nueva York y Shanghái, donde su consumo se ha convertido en una tendencia.
Receta paso a paso: CURRY VEGETAL
Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.
