Es ideal para consumir en el desayuno debido a su consistencia cremosa y espesa
La mantequilla de nueces se elabora triturando nueces y aprovechando sus aceites, para crear un producto con diversas utilidades y beneficios. Es posible elaborar mantequillas de diversos productos, siempre y cuando tengan un alto contenido en grasas, por ejemplo la mantequilla de cacahuetes, una de las más consumidas o el tahini, elaborado con semilla de sésamo.
La de nueces es cremosa y espesa, por lo que es ideal para desayunos, untándola en panes, o para consumir durante las meriendas. Se puede utilizar en recetas con hortalizas, verduras, carnes o pescados, ya que el sabor es tenue y se adapta a la preparación. También es ideal para salsas, adobos y aderezos porque aporta un sabor fresco.
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Este producto es una alternativa a las grasas trans presentes en algunos aceites vegetales o grasas animales. El mayor beneficio de elaborar una mantequilla de nueces reside en sus aportes nutricionales, siendo rica en proteínas, minerales, Omega 3, lípidos saludables y vitaminas B6 y E.
Además, fortalece la capacidad cerebral, gracias a las nueces, ayuda a estabilizar la frecuencia cardiaca, mejora la capacidad neuronal del organismo, reduce el colesterol y contribuye a mantener un corazón sano. Además, sacia rápidamente el apetito, mejora el estado anímico porque aumenta los niveles de serotonina, ayuda a conciliar el sueño y potencia las funciones del sistema inmunológico.
Para elaborar mantequilla de nueces solo se necesitan nueces y sal, así como una thermomix para prepararla. Es opcional agregar aceite de oliva virgen extra para aportar una consistencia más untuosa.
Primero se pelan las nueces, se cortan en trozos pequeños y se trituran hasta que obtengan una consistencia de pasta gracias a los aceites propios de las nueces, y después se sazona. Se debe conservar en refrigeración en un frasco de cierre hermético. Es recomendable hacer pequeñas porciones ya que, al no contener conservadores, pierde sus propiedades de manera más rápida y no es apta para consumo.
La producción de nuez es alta, porque se adapta muy bien a climas templados. Hay más de 50 variedades de nuez siendo la más conocida la nuez persa, también llamada nuez inglesa. El mayor productor de nuez es China, seguida por Estados Unidos y Chile.
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