El edificio del siglo XVI alberga veinte habitaciones y tres espacios culinarios asesorados por el chef Pascal Silman
Ubicado en el casco antiguo de Marbella, La Fonda Heritage Hotel es el primer establecimiento con el sello Relais & Châteaux de Andalucía. Formado por tres edificios del siglo XVI, este hotel boutique alberga 20 habitaciones, incluyendo tres suites.
Previo a su restauración, La Fonda fue una residencia privada, más tarde se convirtió en una iglesia y, posteriormente, en una escuela. Todo ello antes de que los diseñadores Jaime Parladé y Duarte Pinto Coelho lo transformaran en un hotel de lujo en los años 60. A finales de los 80, La Fonda se convirtió en el primer restaurante con una estrella Michelin de Marbella.
La oferta gastronómica de La Fonda Heritage Hotel
En cuanto a la oferta gastronómica, La Fonda Heritage Hotel alberga tres espacios culinarios. Uno de ellos es el restaurante gastronómico bautizado bajo el nombre de Jane, que combina productos andaluces y mediterráneos con sabores universales, asesorado por chef francés Pascal Silman.
Este restaurante cuenta con tres estancias distintas, entre las que destaca la zona de la iglesia de San Sebastián, del siglo XVI, que representa una mezcla ecléctica de diseño moderno yuxtapuesto a la arquitectura original.
La carta de Jane ofrece un apartado dedicado al caviar; una selección de cinco pequeños bocados como las croquetas de aceitunas con crema de ajoblanco, habas y panceta; entrantes como la caballa marinada y ostra Tsarskaya; o propuestas entorno al mar, destacando el tagliatelle con fricasé de bogavante flambeado al brandy.
Las salchichas de cordero con foie gras o la kofta ibérica son algunas de las sugerencias para los más carnívoros. El momento dulce posee una chantilly de boletus y curable de garbanzos, entre otros postres. Se suma una selección de quesos de la zona y petit fours para dar el último bocado.
Y para terminar la velada, La Fonda Heritage Hotel dispone de un elegante sky bar donde poder disfrutar de cócteles con champagne, ostras y mariscos bajo el cielo nocturno marbellí.
Si eres más madrugador, por las mañanas, el amanecer y el ruido de los pájaros se armonizan en las encantadoras terrazas de Los Patios de La Fonda. Un coqueto lugar para disfrutar del desayuno en el frondoso patio. Un espacio en el que, además, se sirve durante todo el día un menú estilo brunch.
En definitiva, un espacio único en un edificio con una extensa historia en el pasado, donde La Fonda Heritage Hotel Marbella ha sabido interpretarlo y crear una experiencia con encanto andaluz.
Más información
- La Fonda Heritage Hotel
- Plaza de Santo Cristo, 9, Marbella (Málaga)
- Teléfono: 952 123 840
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