Cocinas solidarias frente al Covid-19

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Los fogones de los restaurantes continúan encendidos para ayudar a los más desfavorecidos

[Por Manu Balanzino] En estos días en que las malas noticias no paran de sucederse, siempre hay atisbos de esperanza. Son muchos los profesionales que, en este tiempo de confinamiento, han reconvertido sus negocios para ser aún más útiles a la sociedad a través de proyectos solidarios que alivian, en parte, los efectos de la pandemia.

Es también el caso de los chefs, que se han visto obligados a cerrar las puertas de sus restaurantes pero que han decidido no colgar sus chaquetillas.

Ahora los fuegos de sus cocinan preparan grandes cantidades de alimentos para los más desfavorecidos y el personal médico de todo el país. Son muchos, no están todos en este reportaje, pero no queremos dejar de aplaudirles, tanto a los que citamos como a otros tantos que están mostrando una gran solidaridad en la difícil situación en la que nos encontramos.

A todos ellos les debemos una visita a su restaurante cuando todo pase. Esperemos que sea muy pronto.

World Central Kitchen llega a España

La ONG del reconocido chef español José Andrés, afincado en Estados Unidos, ha desplegado su acción social en España a través de World Central Kitchen. Una iniciativa en la que está contando con jefes de cocina y otros profesionales del sector de hostelería para afrontar esta crisis y ayudar a las personas más vulnerables.

Actualmente cuenta con ocho cocinas. En Madrid, Dstage y Medems Catering, con el chef Diego Guerrero, mientras que la chef Pepa Muñoz, del restaurante el Qüenco de Pepa, operará al frente de la cocina de NH Collection Madrid Eurobuilding y Bulbiza. A ellos se suma la chef Karla Hoyos, recién llegada de Estados Unidos y que pertenece al equipo del restaurante The Bazaar, del chef José Andrés, ubicado en South Beach, Miami.

En Valencia, el restaurante Fierro se une a esta acción social con los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço. En Barcelona, el chef Carles Tejedor lo hace desde su cocina ubicada en Terrasa. La lista continúa con el chef Xanty Elías, del restaurante Acánthum en Huelva, y el catering sevillano Aljacatering, que coordina Juan Luis Fernández, del restaurante Cañabota.

Todos los alimentos para elaborar los platos están siendo donados por Makro, el proveedor de alimentos de referencia en el sector hostelero.

Hace unos días, José Andrés señaló que invitará a todo el personal sanitario a comer gratis durante este año en sus restaurantes ubicados en Washington, Las Vegas, Miami, Los Ángeles o Nueva York, entre otros.

Así lo anunciaba a través de su cuenta personal de Twitter: “¡Esta es mi promesa! ¡Mi madre, mi padre, mi tío y mi madrina eran enfermeras, doctores y farmacéuticos! Cuando vuelva a abrir mis restaurantes, espero poder hacerlo, ¡todos los médicos y enfermeras activos comerán gratis durante el resto del año!”.

Fudeat, menús solidarios

Otras de las acciones solidarias que se están desarrollando en estos días, llega de la mano de Fudeat, un marketplace de catering. Ellos han desarrollado una iniciativa junto a JB Foods, Food & Dinner y Gastropartners, creando un menú solidario que se podrá comprar a través de https://fudeat.com/summa112/ . Este menú, que puede ir acompañado de un mensaje de ánimo o de agradecimiento, se distribuye entre los trabajadores del sistema de emergencias de la Comunidad de Madrid. El objetivo es que todos podamos colaborar en estos duros momentos.

Los hermanos Sandoval

Los hermanos Mario, Diego y Rafael Sandoval cocinan cada semana para más de 60 familias vulnerables del barrio madrileño de San Blas. Los dueños del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, elaboran platos para unas 140 personas, pero la lista de solicitudes aumenta cada día.

Cocinas e iniciativas solidarias

El cocinero José Antonio Campoviejo, al frente del restaurante El Corral del Indianu, galardonado con una estrella Michelin, cocina desde los fogones del colegio asturiano Río Sella setenta comidas diarias para las personas del Concejo de Parres. Una acción social que se han unido hosteleros, comerciantes y supermercados de la zona para mostrar su fiel apoyo.

En Madrid, la chef Cristina Oria, propietaria de los restaurantes y catering que llevan su nombre, ha abierto las puertas de uno de sus locales para preparar comidas a los sanitarios desplazados al hospital instalado en IFEMA. “A partir de hoy, vamos a llevar comida de forma gratuita para todo el personal sanitario, militar y civil que está ayudando y dejándose la piel”, comentaba Oria en sus redes sociales el pasado 23 de marzo. En el mismo recinto, Patatas Meléndez ha instalado un foodtruck para entregar 800 packs diarios de comida.

En Barcelona, una de las zonas más afectadas por esta pandemia, el Canal Comer de La Vanguardia ha impulsado una iniciativa llamada Comer Contigo que sirve, desde las cocinas del grupo Goût Rouge, más de 600 comidas a la fundación Arrels, a Caritas y a la Facultad de Medicina del Clínic.

En la ciudad condal han surgido diferentes proyectos sociales, como el de Health Warriors, para hacer llegar comida diariamente al personal sanitario, Food For Good BCN, Delivery for Heroes o Food 4 Heroes, entre otros muchos.

Por su parte, el Instituto del Queso ha lanzado la campaña #ContagiaSalud, creando una plataforma con el fin de conseguir fondos para adquirir lotes de queso y hacerlos llegar al personal sanitario.

La gastronomía y el sector hostelero se unen, hoy más que nunca, con el objetivo de dar de comer a los más necesitados y a los sanitarios que se están dejando la piel en esta contienda contra el coronavirus.

Acciones solidarias que crecen cada día y que pretenden sacar una sonrisa en estos difíciles momentos. Es tiempo de ayudar. A tod@s, ¡Muchas gracias!

Ver: HOSTELERÍA: ¿CUÁNDO SE RECUPERARÁ EL SECTOR?

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