Con la colaboración de:

Hostelería: medidas a cumplir en la “nueva normalidad”

Restricciones más leves en los aforos de los establecimientos y las mismas medidas higiénico-sanitarias

España afronta una grave crisis económica que afecta considerablemente a la hostelería y la restauración tras el cierre parcial de los establecimientos, excepto el servicio delivery, el pasado 14 de marzo debido a la crisis sanitaria por el coronavirus.

Desde el 21 de junio, el país inicia la llamada “nueva normalidad” y en esta nueva etapa, que se hace efectiva tras el levantamiento del estado de alarma, las comunidades autónomas asumen el papel principal y son las que gestionan todo lo relacionado con el sector Horeca (Hoteles, restaurantes y cafeterías).

A partir de este momento, el hostelero deberá de tener en cuenta una serie de medidas para la apertura de su establecimiento. En este periodo, las restricciones son más leves en cuanto al aforo dentro y fuera del local, la distancia entre mesa y mesa y el número máximo de personas por mesas o agrupaciones de mesa.

Pero, ¿hasta cuándo hay que adoptar estas medidas? Mientras dure la crisis sanitaria, se deberán aplicar de manera obligatoria en la hostelería y restauración. Estas condiciones también afectan a los salones de celebración y discotecas.

Los hoteles y alojamientos turísticos que dispongan de servicio de hostelería deberán seguir las normas antes citadas debido a que se rigen por la regulación de este tipo de establecimientos.

En cuanto a las medidas higiénico-sanitarias, siguen siendo las mismas desde el inicio y son de obligado cumplimiento.

  • Limpieza diaria
  • Mantelería de un solo uso. En su defecto, lavado a temperatura superior de 60 grados
  • Cartas: evitar los menús de uso común. Aumento de aplicaciones móviles y códigos QR.
  • Elementos auxiliares: almacenamiento de platos, cubiertos y vasos, entre otros, en recintos cerrados o lejos del paso de clientes.
  • Servilleteros y salseros: monodosis desechables
  • Autoservicio: limitación de la manipulación por parte del cliente
  • Fomento del pago electrónico
  • Obligatoriedad de geles hidroalcóholicos
  • Medidas de higiene del personal: obligatoriedad de la mascarilla y mantener la distancia social

Ahora más que nunca, el consumidor busca confianza en el hostelero, por lo que será fundamental respetar todas las medidas e incluso buscar nuevas fórmulas para el beneficio mutuo del empresario y el cliente.

Según un informe de Bain & Company y Ernst & Young, el sector facturará un 40% menos en este 2020, lo que supone unos 55.000 millones de euros. La consultora Randstad Research pronostica que el sector del turismo y la hostelería no se recuperarán totalmente hasta 2022.

Hasta la fecha, se encuentran abiertas las fronteras del espacio Schengen, incluido Portugal a partir del 1 de julio. Por lo tanto, comienza la llegada de los turistas europeos que tanta falta nos hace en un país que vive por y para el turismo.

¡Ánimo hosteleros!

Ver: LOS CLIENTES DE LA HOSTELERÍA Y EL TURISMO CAMBIAN SUS HÁBITOS

Síguenos en TwitterFacebookInstagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies