José María Borrás representará a España y Portugal en esta prestigiosa competición internacional
La Gran Final del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 tendrá lugar en Milán los días 28 y 29 de octubre. Este evento global busca coronar al mejor chef joven del mundo, destacando su creatividad, técnica y visión culinaria, así como su potencial para generar un impacto positivo en la gastronomía y la sociedad.
Tras varios meses de competiciones en todo el mundo, 164 prometedores chefs participaron en las finales regionales, evaluados por jurados de prestigio. De esta intensa selección, han surgido 15 finalistas que competirán por el codiciado título en la Gran Final.
Los finalistas presentarán sus creaciones ante un jurado internacional compuesto por chefs de renombre: Christophe Bacquié, Jeremy Chan, Antonia Klugmann, Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Niki Nakayama, Elena Reygadas y Julien Royer. La evaluación se basará en tres criterios fundamentales: técnica, estilo creativo y capacidad de inspirar un cambio positivo a través de la gastronomía.
Premios y reconocimientos
Además del título de S.Pellegrino Young Chef Academy, se otorgarán otros galardones destacados:
- S.Pellegrino Social Responsibility Award (Premio a la Responsabilidad Social)
- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award (Premio al plato que identifique la herencia culinaria de la región natal del chef)
- Food for Thought Award (Premio al chef que mejor represente sus creencias personales con su plato)
Estos reconocimientos destacan la influencia de los chefs en la gastronomía sostenible, la conexión entre culturas culinarias y la importancia de la reflexión en la cocina.
El legado del certamen
El concurso ha sido una plataforma de impulso para jóvenes talentos. Un ejemplo es Nelson Freitas, ganador de la edición 2022-23, quien bajo la mentoría de Virgilio Martínez (chef de Central, Mejor Restaurante del Mundo 2023), consolidó su carrera y se integró en el equipo del prestigioso restaurante peruano. Su historia está documentada en Afuera hay más: El viaje de un joven chef.
Los 15 finalistas y sus creaciones
Estos son los chefs que competirán por el título y sus platos estrella:
- Gabriela Sarmiento (América Latina y el Caribe) – La Malquerida
- Ben Miller (Reino Unido) – Oda to Sam Yee
- Garrett Brower (EE. UU.) – Quail Stuffed with Chesapeake Oysters
- Antonis Avouri (Francia) – The Consequences of Our Actions
- Kyongho Choi (Pacífico) – Bacon and Cabbage or Pork and Kimchi
- Victoria Rinsma (Canadá) – Across the Sea and Home Again
- Ya Min Liu (China Continental) – Symphony of Layered Flavours
- Ardy Ferguson (Asia) – Archipelago Celebration
- Noah Wynants (Norte de Europa) – Dutch «Rendang»
- José María Borrás (Países Ibéricos) – Langosta y cochinillo balear
- Emilia Montz (Europa Central) – Russian Ballet
- Luckson Mare (Medio Oriente y Asia del Sur) – Duck, Sweet Potato, Matungulu
- Theo Kopp (Europa Occidental) – Potée Lorraine
- Pablo Donadío Falcón (Sudeste de Europa y Mediterráneo) – Haiku to the Mountain
- Edoardo Tizzanini (Italia) – An Artichoke Heart
A medida que se acerca octubre, crece la expectativa por conocer al próximo ganador de este prestigioso concurso. Para más información, visita la página web oficial: www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
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