Las mejores escuelas de gastronomía en México

Elegir la formación más adecuada a cada perfil es un factor decisivo de cara al futuro laboral

La industria de la hostelería ha evolucionado a lo largo de los años en todo el mundo. Por ello, la formación es imprescindible a la hora de optar a un puesto de trabajo o emprender y lograr posicionar nuestra marca.

Por este motivo, a la hora de escoger una escuela de gastronomía en México, debemos tener en cuenta factores como la ubicación, el coste y el plan de estudios.

La escuela correcta nos ayudará a desarrollarnos en el área de mayor interés y al mismo tiempo, brindará información complementaria para ampliar nuestro panorama gastronómico. Esto es fundamental ya que una elección no acertada, puede llegar a desmotivarnos.

Centro Culinario Ambrosía

Es una escuela privada situada en Ciudad de México. En su oferta educativa se encuentran la carrera en artes culinarias, con un programa 80% práctico y 20% teórico; el diplomado en formación de sommelier; o especialidades en bebidas destiladas, cerveza, cocina mexicana, panadería, pastelería y dulces finos.

También hay escuela para amateurs, niños y cursos online. Otros servicios son la organización de eventos y servicio de alimentos.

Universidad Autónoma del Estado de México

A través de la Facultad de Turismo y Gastronomía, esta universidad pública ofrece la licenciatura en Gastronomía, con una duración de 5 años. Brinda formación gastronómica integral en operación, patrimonio, investigación y administración. Su sede principal se encuentra en Toluca, Estado de México, aunque en el Centro Universitario Tenancingo (Estado de México) también se puede estudiar esta licenciatura.

La facultad ofrece tres posgrados: Maestría en Estudios Turísticos, Especialidad en Administración de Empresas Turísticas y Maestría en Gestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana.

Universidad El Claustro de Sor Juana

Es una de las universidades privadas con mayor tradición en Ciudad de México. La licenciatura en Gastronomía tiene una duración de cuatro años y, a partir del quinto semestre, el alumno puede escoger una de las cuatro áreas (Ciencias de los alimentos, Administración, Humanidades o Técnica) para delinear el perfil profesional. Esta universidad destaca por su carácter humanista.

En lo que a posgrados se refiere, cuentan con una Maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas.

Colegio Superior de Gastronomía

Ubicada en Ciudad de México, su plan de estudios combina cinco áreas: Gastronomía, Ciencias, Servicio, Administración y Humanidades. Durante los dos primeros años, los alumnos aprenden en las cocinas de aprendizaje, posteriormente aplican este conocimiento y adquieren otros en su restaurante “Nido”, abierto al público.

Sus posgrados: Especialidad en Infraestructura y Operación en la Industria de Alimentos y Bebidas; Especialidad en Innovación Culinaria y Operación para Cocinas de Restaurantes; Especialidad en Sommelier y Dirección de Sala y la Maestría en Dirección de Empresas de Alimentos y Bebidas.

Instituto Culinario México

La única institución en México con el reconocimiento de la Asociación Mundial de Chefs (WACS por sus siglas en inglés), para participar como Equipo Nacional en competencias internacionales. El plan de estudios abarca 98 asignaturas en nueve semestres.

Ofrece especialidades en Sumillería; Coctelería; Administración de costos de alimentos y bebidas; y Planeación y organización de eventos.

Cuenta con dos campus, uno en la ciudad de Puebla (Puebla) y el otro en Monterrey (Nuevo León).

Escuela de Gastronomía Mexicana

Escuela dedicada a la investigación, promoción y desarrollo de la alta cocina mexicana, fundada por el jefe de cocina Yuri de Gortari y el investigador gastronómico Edmundo Escamilla.

Se sitúa en Ciudad de México y cuenta con una amplia variedad de cursos, diplomados, talleres y seminarios.

Universidad Anáhuac

Esta institución tiene una alianza estratégica con Le Cordon Bleu y ofrece una doble titulación con la Universidad Francisco Vitoria en Madrid. La licenciatura consta de ocho semestres y se accede a la posibilidad de un Grand Diplome tras una estadía en cualquier escuela de Le Cordon Bleu Internacional.

Ofrece dos maestrías: Maestría en Dirección de Negocios Gastronómicos y la Maestría en Gestión de Destinos Turísticos. Además, cuenta con un doctorado internacional en Turismo.

En definitiva, las escuelas de gastronomía más importantes de México ofrecen una buena formación que trae consigo un buen curriculum para poder llegar a trabajar en los grandes restaurantes del mundo.

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