Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2023

Maido recupera el título de Mejor Restaurante de América Latina, ocupando el primer puesto por primera vez desde 2019

La 11ª edición anual de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2023, celebrada en el Copacabana Palace de Río de Janeiro, marcó un hito al reunir a las estrellas culinarias de toda la región en un evento patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.

Receta paso a paso: TACOS DE LANGOSTINOS

En este exclusivo encuentro, Maido, el restaurante emblemático de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, se alzó nuevamente con el título de The Best Restaurant in Latin America 2023 y The Best Restaurant in Perú 2023. Este reconocimiento refleja la maestría de Tsumura al fusionar las técnicas japonesas con los vibrantes ingredientes peruanos, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria inmersiva.

Buenos Aires y Lima, destacan en el listado latinoamericano

La lista de este año destacó la rica diversidad y las distintas culturas culinarias presentes en la región. Las ciudades de Buenos Aires y Lima consolidaron sus posiciones como destacados destinos gastronómicos de clase mundial, cada una con ocho restaurantes en la lista.

En Buenos Aires, el aclamado Don Julio se destacó como The Best Restaurant in Argentina 2023, ocupando el tercer lugar en la lista. Además, la capital argentina presentó nuevas incorporaciones como Alo’s (No.38) y Niño Gordo (No.43), junto con el regreso de Crizia en el puesto No.41. Por su parte, Lima incorpora a Cosme (No.50) como una nueva incorporación y regresa al listado La Mar (No.42).

Las ciudades de São Paulo y Ciudad de México siguieron de cerca, con cinco entradas cada una. A Casa do Porco (No.4), nombrado The Best Restaurant in Brazil 2023, y Fauna (No.5) en Valle de Guadalupe, nombrado The Best Restaurant in Mexico 2023. El restaurante El Chato de Bogotá hizo historia al alcanzar el puesto No.2, siendo la clasificación más alta lograda por un restaurante colombiano.

En esta edición, ocho nuevos restaurantes debutaron en la lista, incluyendo X.O. (No.27) de Medellín y Sikwa (No.47) de San José. Otros establecimientos que se sumaron a la prestigiosa lista fueron Humo Negro (No.44) en Bogotá, Mercado 24 (No.49) en Ciudad de Guatemala y Cantina del Tigre, que se destacó al obtener el puesto No.25 y ganar el Highest New Entry Award.

Premios Especiales, Latin America’s 50 Best Restaurants 2023

La ceremonia no solo fue una ocasión para reconocer los mejores restaurantes, sino también para otorgar siete premios especiales. Entre ellos, Pangea (No.29) en Monterrey recibió el Gin Mare Art of Hospitality Award, destacando la fusión de técnicas francesas con productos del noreste de México. Maribel Aldaco de Fauna (No.5) en Valle de Guadalupe fue honrada como Latin America’s Best Pastry Chef por su innovadora reinterpretación de la repostería clásica.

Janaína Torres Rueda, reconocida como Latin America’s Best Female Chef 2023

En su segunda edición, el Latin America’s Best Sommelier 2023 fue otorgado a Florencia Rey de Maido (No.1) en Lima, cuya carta de vinos y sake de más de 250 etiquetas complementa a la perfección los platos del chef Tsumura. Cantina del Tigre en Ciudad de Panamá se destacó al recibir el Highest New Entry Award, mientras que Quintonil en Ciudad de México ganó el Highest Climber Award 2023, avanzando 31 puestos desde la votación anterior hasta el puesto número 12.

El Chefs’ Choice Award fue otorgado a Mario Castrellón de Maito (No.6) en Ciudad de Panamá, quien ha sido reconocido por sus colegas chefs por su visión de una nueva cocina panameña contemporánea. Además, Manu (No.35) en Curitiba fue distinguido con el Sustainable Restaurant Award por sus esfuerzos en promover la sostenibilidad a través de diversas iniciativas.

La velada también rindió homenaje a destacados líderes de la industria, como Janaína Torres Rueda, reconocida como Latin America’s Best Female Chef; Dolli Irigoyen, galardonada con el Icon Award; y el restaurante Cordero en Caracas, que recibió el One To Watch Award, consolidando su presencia en la escena gastronómica de América Latina.

En resumen, la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 suma establecimientos de 23 destinos, dos más que en la edición de 2022, e introduce ocho nuevos restaurantes en la clasificación.