Estos locales ofrecen oportunidades a personas en riesgo de exclusión laboral
A veces, lo más especial de un restaurante no es la comida que sirve, sino los valores que tiene. En muchas partes del mundo existen locales que dan especial importancia a crear oportunidades para aquellas personas que se enfrentan a diferentes dificultades a la hora de encontrar un empleo. Estos restaurantes inclusivos hacen una gran labor con las comunidades menos empleables, un reto al que puede anhelar cualquier establecimiento.
En España, el chef Sergio Garrido ha creado una nueva propuesta gastronómica, Populus, un proyecto que apoya a las personas con capacidades especiales y que se ubica en el hotel Anahita, en Málaga. Dos jóvenes con síndrome Down forman parte del equipo de cocina. Además, ofrecen una carta creativa e internacional con platos como ‘sam’ vietnamita de bacalao o coquelette asado estilo Jerk Jamaicano.
En Roma, en el barrio de Trastevere, podrás encontrar otra propuesta gastronómica donde se apoya a la comunidad con capacidades especiales. La Trattoria de Gli Amici ofrece los clásicos platos romanos, como saltimbocca a la romana, cacio e pepe y carbonara, en un local que está en manos de personas con capacidades reducidas tanto mentales como físicas. Aparte de su propuesta gastronómica tradicional, el establecimiento también ofrece formación continua para sus empleados, ayudando a la inserción laboral de estas personas.
En la ciudad holandesa de Groningen, situada al norte del país, también destaca su propio local inclusivo: Brownies and Downies. Este local informal de desayunos y meriendas siempre emplea a unos 16 chicos y chicas con capacidades especiales, principalmente síndrome de Down, con un papel muy importante en el equipo. Realizan todas las mismas tareas que cualquier otro empleado, siempre con el apoyo de los supervisores que les dan apoyo constante.
En Estados Unidos se pueden encontrar varios restaurantes que apuestan por la inclusión y diversidad laboral. Mozzeria, una pizzería que tiene locales en Washington D.C. y San Francisco, California, contrata a personas sordas y les proporciona un entorno de trabajo adecuado y cómodo. Además, Bloom Café en St. Louis, Missouri, ofrece una formación de 12 semanas a personas con discapacidad, para después hacer prácticas en el local o en otros restaurantes que colaboran con el proyecto.
Finalmente, una cadena muy conocida de cafeterías ha apostado por la inclusión laboral para otro grupo que se enfrenta con dificultades a la hora de encontrar trabajo. Starbucks ha abierto una tienda en la Ciudad de México que solo contrata a personas mayores.
Este grupo de personas suele sufrir discriminacion laboral y este proyecto de Starbucks proporciona oportunidades laborales con condiciones adecuadas para los trabajadores, como turnos más cortos y un incremento en el seguro de gastos médicos.
Por supuesto, es necesario dar importancia a la propuesta gastronómica de un restaurante, pero a veces los valores y la dedicación a causas externas de un local son lo que hace que un lugar sea realmente algo especial.
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