Los chefs Fran Martínez e Iván Cerdeño serán los coordinadores gastronómicos del evento, que se celebrará el 22 de noviembre
Toledo ha sido la ciudad escogida para celebrar la presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2023. La capital manchega toma el relevo de Valencia como ciudad organizadora y, por primera vez en su historia, el próximo 22 de noviembre se convertirá en el hogar de la gala, que tendrá lugar en el emblemático Palacio de Congresos El Greco.
El chef albaceteño Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa, dos Estrellas Michelin) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, dos Estrellas Michelin), que fue uno de los grandes triunfadores en la pasada edición, serán los coordinadores gastronómicos del evento. Asimismo, se unen a este elenco todos los restaurantes con una estrella Michelin.
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La comunidad de Castilla-La Mancha ha sido elegida por su personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y por su implicación activa en la promoción e impulso de la cocina de la región a través del sello Raíz Culinaria.
La gastronomía manchega aprovechará este singular evento para convertirse en el epicentro culinario nacional e internacional y promocionar los platos más arraigados de su recetario.
Una vez más, brillarán las especialidades de caza que nos hablan de la región con mayor capacidad cinegética de España; los exquisitos quesos manchegos que han conquistado el mundo; su icónico azafrán; la famosa miel de la Alcarria; los excepcionales ajos, que la han convertido en la primera región productora de la Unión Europea; los escabeches; asociados a su ADN; el exquisito mazapán local, y muchos otros platos autóctonos que enamoran el paladar, siguiendo el recetario tradicional o viviendo un nuevo impulso tras la actualización llevada a cabo por los sorprendentes chefs que despuntan en las distintas provincias de la región.
Actualmente, la comunidad cuenta con siete restaurantes con una Estrella Michelin: Carlos Maldonado (Raíces-Carlos Maldonado, en Talavera de la Reina), Enrique Pérez (El Doncel, en Sigüenza), Jesús Segura (Trivio, en Cuenca), José Antonio Medina (Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad), Miguel Ángel Expósito (Retama, en Torrenueva), Pepe Rodríguez (El Bohío, en Illescas) y Samuel Moreno (El Molino de Alcuneza, en Sigüenza). Junto a ellos, destacan en Castilla-La Mancha los nueve restaurantes con la distinción Bib Gourmand (la mejor relación calidad/precio) y diez establecimientos recomendados por la calidad de su cocina.
Una vez más, la centenaria guía pondrá un acento especial sobre la sostenibilidad a través de la Estrella Verde Michelin, una distinción relativamente joven que está teniendo un gran impacto entre los chefs, los gourmets y los medios de comunicación por lo que supone como concepto, ya que reconoce a aquellos establecimientos, con independencia de su categoría, particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.
La nueva selección de la guía se dará a conocer en base al intenso trabajo de campo realizado por el equipo de inspectores Michelin.
La gala continuará teniendo un formato de gran impacto gracias a la combinación de un evento presencial, de alta relevancia y prestigio, con una amplificación digital para llegar al mayor número posible de amantes de la gastronomía.
Receta paso a paso: CURRY VEGETAL
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