Pollo Cosmopolitan

Una receta sorprendente que fusiona cocina y coctelería

El Cosmopolitan es uno de los cócteles más populares en los mejores bares del mundo. Esta combinación lleva como ingredientes, vodka, Cointreau, zumo de arándanos, zumo de lima y piel de naranja, y según cuenta la historia, es un trago que data de finales de la década de los 80.

El cóctelero Toby Cecchini modificó en su local de Nueva York la receta inicial, sustituyendo el Triple Sec por Cointreau, la granadina por el zumo de arándanos y el concentrado de limón por zumo natural. Años más tarde, Dale DeGroff, leyenda de la coctelería, añadió piel de naranja flambeada antes de servir el cóctel. Esta distinción hizo que la combinación fuera la más solicitada en las barras neoyorquinas de los años 90 y muy representativa en la serie de HBO ‘Sex and the City’.

Sus sabores ácidos y cítricos hacen que esta bebida sea ideal para cualquier celebración. Además, estos ingredientes aportarán un toque especial al pollo. Para ello, tómate tu tiempo y prepara una rica salsa de frutos rojos. Puedes utilizar arándanos, moras, fresones, frambuesa o grosellas. Déjate llevar y compra los que más te gusten.

Prepara también algunos aromáticos, abre tu bar y escoge un buen vodka. Cuando añadas algún alcohol, hazlo siempre a media cocción así el pollo no se secará y el cocinado quedará perfecto.

Descorcha el champagne, propuesto por nuestro sumiller, y abre una Acqua Panna. El festín está asegurado en esta perfecta armonía: agua, vino y plato.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo
• 2 cebolla rojas
• 1 naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Para la salsa de frutos rojos

• 80 g de azúcar
• Zumo de 1 naranja
• Ralladura de naranja
• 50 ml de vino dulce
• 300 g de frutos rojos

Además

• 50 ml de vodka
• Granada
• Romero
• Tomillo

Elaboración paso a paso

1. En una olla, añadir todos los ingredientes de la salsa de frutos rojos.
2. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
3. Colocar en un recipiente y reservar.
4. En una fuente de horno, repartir las rodajas de cebolla morada y naranja. Disponer los muslos de pollo encima de las rodajas de naranja.
5. Salpimentar. Añadir unas briznas de tomillo, ralladura de naranja y aceite de oliva virgen extra.
6. Cubrir todo el pollo con la salsa de frutos rojos previamente realizada.
7. Terminar con unos granos de granada fresca y unas ramitas de romero.
8. Hornear 20 minutos a 180 grados.
9. Cuando haya pasado el tiempo, abrir el horno y añadir un chorreón de vodka.
10. Hornear 20 minutos más.
11. Servir y ¡a comer!

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Existen recetas y armonías que, por su composición y productos, rozan el glamour e inducen a la pasión. Sí, una pasión que cada uno de nosotros elige en función de sus preferencias.

En este caso, hablamos de una receta histórica como es la fusión entre la coctelería y la cocina -algo muy de moda en la actualidad-, tal y como ocurre con el famoso Cosmopolitan con los aromas y sabores de sus frutas en licor que maceran un pollo de corral sabroso y de excelente textura que se va horneando para ofrecernos placer.

A su lado pues no podía faltar el glamour de un agua elegante, como es el caso de Acqua Panna, que va acompañar a la perfección a este pollo, a las frutas y a este excelente y exclusivo Champagne Alfred Gratien, un champagne fresco, frutal y con notas de oxidación, algo bastante raro en toda la región de Champagne.

Como podéis ver un plato de pollo puede ser un plato sofisticado o muy sofisticado, incluso con glamour, siempre que en la mesa se acompañe con los productos adecuados, tales como Acqua Panna y un buen champagne.

Trucos

• Puedes preparar esta receta con pavo o cerdo, los sabores dulces combinan muy bien con estas carnes.
• Recuerda siempre precalentar el horno a la temperatura indicada para que no se te cuezan los alimentos y estén perfectos de cocción.

Receta paso a paso: TARTA DE OREO Y CACAHUETES