Un total de 17 chefs internacionales y 14 restaurantes participarán del 30 de mayo al 12 de junio en este evento gastronómico
Del 30 de mayo al 12 de junio vuelve el encuentro culinario Valencia Culinary Festival que este año cumple su quinta edición y que contará con la participación de 17 reconocidos chefs y 14 restaurantes. En total serán quince días en los que los amantes de la cocina y los especialistas del sector podrán disfrutar de menús a cuatro manos, ponencias y actividades. El objetivo de esta edición será acercar el trabajo de productores, chefs y personal de sala a los comensales.
En las distintas jornadas del evento se realizarán menús a 4 manos, un viaje del Mediterráneo a Asia sin salir de Valencia, con un marcado carácter internacional y con la invitación de chefs de diferentes partes del mundo a cocinar con cocineros valencianos, que actuarán como anfitriones.
El primero de ellos será los días 4 y 5 de junio en el Restaurante Apicius con Enrique Medina y Yoko Hasei. En Apicius son fieles a la filosofía de culto al producto y, por este motivo, unido a la temporada del atún rojo, se realizará un menú a cuatro manos especial para la ocasión.
El 6 de junio será el turno del Restaurante El Poblet **, con Luis Valls y Atsushi Tanaka**, del Restaurante AT* de París. Ambos chefs vuelven a juntarse delante de fogones tras trabajar conjuntamente en la cocina de Quique Dacosta.
En el ecuador del festival, el 11 de junio, Bernd Knöller, del Restaurante Riff*, y Harry Cummins de La Mercerie, desde Marsella, cocinarán un menú donde las principales protagonistas serán las verduras. Cummins romperá con todos los estereotipos clásicos franceses junto a la cocina de Knöller.
Un día después, Yoshikazu Yanome, de Kaido Sushi Bar*, invitará al chef Miguel Ángel Mayor para realizar un menú degustación de 21 pases incluyendo 2 postres, con unos 7 entrantes, 10 nigiris, un plato de carne y uno de pescado.
Catas, talleres y charlas para ensalzar la gastronomía valenciana
El Valencia Culinary Festival llega cargado de diferentes actividades con una potente programación que pone de manifiesto el trabajo y las sinergias que hay entre cocineros, productores y personal de sala.
Además de los menús, habrá visitas a diferentes puntos importantes de la ciudad para la cocina valenciana, como el Mercado Central, de la mano del chef Bernd Knöller; un encuentro privado en la huerta de Ricard Camarena; una salida en yate desde La Marina de València con picnic de autor firmado por Fran Espí del Restaurante La Sucursal; una visita al Vivero de Ostras “Les perles de València” con degustación del chef Junior Franco ;y al tancat de la D.O Arròs de València con menú especial en Llisa Negra.
A todas estas actividades se suman catas de vino, catas de aceite, talleres de cocina infantil con visita a la huerta en Villa Indiano, masterclass de cocina con adaptógenos desarrollada por Begoístas, charlas con productores valencianos en Casa Montaña, y acciones en el Hotel Only You Valencia y en el Restaurante La Salita donde la coctelería tendrá un papel protagonista.
El cartel de esta edición está integrado por: Ricard Camarena (Ricard Camarena**), Luis Valls (El Poblet**), Bernd Knoller (RIFF*), Begoña Rodrigo (La Salita*), Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro*); Yoshikazu Yanome (Kaido Sushi Bar*); Enrique Medina (Apicius); Roberto Lozano (Casa Montaña); Fran Espí (La Sucursal); Sara Olmedo (Alma del Temple); Carlos Julián (Ampar); Llisa Negra de Quique Dacosta; Junior Franco (Paraíso Travel); e Iván Talens (coctelero, Hotel Only You Valencia).
Además, se cuenta con la colaboración de D.O. Arròs de València, Olenda, Les Perles de Valencia, Curii Uvas y Vinos, Javi Revert, Begoístas, Vermut Vittore, Vacum, Mercado Central, Corporate Yachting, Only You, SH Valencia Palace.
Otra de las sinergias establecidas este año es con la World Design Capital, para mostrar, a través de tres reconocidos diseñadores valencianos, la importancia del diseño en la gastronomía.
Valencia Culinary Festival es una iniciativa que organiza Valencia Premium, asociación de empresas que reúne la oferta turística más exclusiva y singular del destino, con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana, Visit València y Diputación de Valencia.
Receta paso a paso: CURRY VEGETAL
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