Paco Pérez, Iván Domínguez y Roberto Ruiz participarán en la tercera edición del encuentro de cocinas y ecosistemas volcánicos
El Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, Worldcanic, se celebrará los días 12, 13 y 14 de diciembre en Lanzarote. Worldcanic, consolidado ya como la comunidad global de las sociedades volcánicas del mundo, busca mostrar las potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes.
Esta tercera edición volverá a reunir a profesionales de entornos volcánicos de diferentes partes del mundo para singularizar los ecosistemas volcánicos como ejes de una vida natural, económica e identitaria. Tres días recorriendo la isla de Lanzarote para discutir y argumentar sobre autenticidad, sostenibilidad y proyección de los territorios con volcanes como entornos de vida natural y generadores de productos únicos por sus cualidades, sabor y pureza.
Esta edición tendrá como territorio invitado a Sicilia, con sus vibrantes paisajes volcánicos, siendo un punto de encuentro entre las placas africana y euroasiática. La participación de destacadas personalidades como la chef Viviana Varese, al frente de su restaurante Viva* con una estrella Michelin, y su enfoque auténtico en la cocina local, y el vulcanólogo Boris Behncke, que será reconocido con el Worldcanic Award, por su trabajo en defensa de los espacios volcánicos.
El programa diversificado de Worldcanic incluye charlas, ponencias, showcookings y catas de vino, ofreciendo una visión integral de cómo la gastronomía puede conectar y elevar el valor del esfuerzo en diversos sectores, desde la agricultura hasta el turismo. Este año, se explorarán nuevas dimensiones al mostrar cómo chefs de regiones no volcánicas pueden sumergirse y trabajar con los productos locales de Lanzarote, destacando su versatilidad y potencial culinario.
Personalidades destacadas de la gastronomía, como Ricard Camarena, compartirán sus experiencias trabajando con los productos volcánicos de la isla, revelando la riqueza y singularidad de los ingredientes locales como el carabinero, la gamba de La Santa y la flor de pitaya.
La participación se amplia con la presencia de chefs de diversas regiones de España, como Paco Pérez, Iván Domínguez, Félix Belaunzaran y Roberto Ruiz, cada uno aportando su perspectiva única y su enfoque innovador en la cocina. La representación local, encabezada por Toño Morales y otros destacados chefs de Lanzarote, añade un toque auténtico a la experiencia gastronómica.
En el ámbito científico, Worldcanic tendrá este año importantes aportaciones con la presencia de expertos en vulcanología como Patrice Huet, Llorenç Planagumà y Enku Mulugeta Abraham, quienes compartirán conocimientos sobre la conservación de la geodiversidad en entornos volcánicos y explorarán el sistema del Rift de África Oriental.
Como colofón, el evento contará con la participación de Diego Rizzo, un reconocido fotógrafo y divulgador cuyos trabajos han sido destacados por National Geographic y la NASA, ofreciendo una perspectiva visual y artística de la fascinante relación entre la gastronomía y los entornos volcánicos.
En resumen, Worldcanic se presenta como una experiencia completa que fusiona la gastronomía, la ciencia y la cultura en un evento único que celebra la riqueza y la vitalidad de los ecosistemas volcánicos.
Más información, pinchando aquí. Recuerda que puedes seguirlo online registrándote en la página web del evento.
Receta paso a paso: Falafel de Zanahoria
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