Un bocado versátil para sorprender en cualquier ocasión
Los champiñones, con su textura carnosa y sabor delicado, son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. No es casualidad que estén presentes en tantas recetas populares: desde los clásicos champiñones al ajillo, pasando por la crema de champiñones, hasta elaboraciones internacionales como la pizza de champiñones o el risotto italiano. Y, por supuesto, no podemos olvidar los champiñones rellenos, que admiten infinidad de combinaciones y siempre conquistan por su sencillez y sabor.
En esta propuesta, los champiñones se convierten en pequeños bocados que encierran un relleno jugoso de gambas. Una receta donde la intensidad marina se fusiona con la frescura de la huerta, dando lugar a un equilibrio perfecto entre tierra y mar. Ideal como entrante sofisticado o como plato para compartir en ocasiones especiales.
Y, como todas las recetas siempre son mejor disfrutarlas en compañía, la propuesta vitivinícola pasa por un vino blanco de Sierras de Málaga, La Encina del Inglés, elaborado con dos uvas característica de la zona como son la Moscatel y Pedro Ximénez, en armonía con las burbujas de S.Pellegrino. ¡Buen provecho!
Cómo hacer unos Champiñones rellenos
Champiñones rellenos
Ingredientes
- Champiñones gordos
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso crema
- Cebolla morada
- Cebolleta fresca
- Cebollino
- Gambas
- Champiñones (tallos)
- Queso Parmesano
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- Sal fina
Instrucciones
- En primer lugar, cortar la parte de la base y limpiar bien los champiñones para retirar toda la posible tierra que puedan tener. Reservar los tallos limpios para el relleno.
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- Disponerlos en una bandeja de horno con un chorreón de aceite de oliva virgen extra en la base.
- En un bol, mezclar el queso crema, la cebolla morada y la cebolleta fresca bien picada y el cebollino cortado delicadamente.
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- Para las gambas, pelar y cortarlas en trozos pequeños. Unir con el relleno anterior y terminar con las bases de los champiñones picados, el queso parmesano y las especias.
- Colocar el relleno en cada uno de los champiñones.
- Hornear a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.
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Trucos
- Para que tengan buena cantidad de relleno, opta por champiñones gordos.
- Puedes añadir diferentes moluscos (mejillones, berberechos, almejas) al relleno para darle un toque marino.
- Puedes combinar mitad de queso crema y la otra parte con las mousses de ajo y finas hierbas que puedes encontrar en diferentes supermercados.
‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.
Mucho sabor encierra este plato, donde se mezclan de forma acertada los aromas de la huerta y del mar. Más que un “mar y montaña”, es un verdadero “mar y huerta”, ya que los langostinos se enriquecen con la frescura de la cebolleta y el ajo, mientras que el queso actúa como nexo perfecto para unir los sabores. ¿Y qué añadimos?
Primero, una buena hidratación y, para ello, nada mejor que un sorbo de Acqua Panna. Después, el plato se acompaña con un vino singular: La Encina del Inglés, nacido en una finca de la D.O. Sierras de Málaga, elaborado con uvas Moscatel y Pedro Ximénez. Se trata de un vino totalmente seco, pero con gran riqueza aromática y sabor envolvente.
Para mantener viva esa nota frutal y aportar un punto de frescura chispeante y diferente, cambiamos de agua: nada mejor que S.Pellegrino. La unión de este vino sabroso con el agua es perfecta, ya que la sapidez, la burbuja cremosa y fina prolongan las sensaciones aromáticas y frutales en el postgusto, en eso que llamamos “retro”.
Y es que para lograr que un vino se exprese plenamente, resulta esencial saber elegir el agua adecuada. En este caso, S.Pellegrino es imbatible. El resultado: puro placer. Vino y agua en armonía, potenciando la intensidad, la cremosidad y el disfrute que siempre debemos buscar en un maridaje.
Así se construye una trilogía perfecta: Agua– Vino – Plato. Una fórmula que debería acompañarnos siempre en la mesa, marcada por la salud de los alimentos y la importancia de una hidratación de calidad.
Cómo servir los Champiñones rellenos
Ideales como entrante, los champiñones rellenos ofrecen un abanico infinito de posibilidades gracias a la variedad de ingredientes con los que se pueden combinar. Son un bocado perfecto que puedes dejar preparado con antelación y terminar de cocinar justo en el último momento. Y si tienes una barbacoa, ya sea de gas o de carbón, el resultado será sencillamente extraordinario.
Para cerrar con un toque dulce: una irresistible tarta de chocolate con caramelo salado. ¡Que empiece el festín!
Receta paso a paso: FALAFEL DE ZANAHORIA
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