Pizza Roll

Una receta original para un festín con sabor italiano

De todos es sabido que la pizza es el alimento más consumido del mundo, por encima incluso de la hamburguesa. Su fama está más que demostrada, ya que el 20% de los restaurantes del planeta son pizzerías llegándose a consumir más de 5.000 millones de pizzas anuales a nivel mundial.

Según la historia, la primera pizza se preparó en 1739 en Nápoles, Italia, aunque en el 977 d.C, ya se preparaba una pizza ‘bianca’ elaborada con harina, levadura y agua. Más tarde, cuando llegaron los tomates a Italia, se emplearon como salsa antes de terminarla con el queso. Como dato curioso, la pizza Margarita lleva el nombre de la Reina Margarita de Saboya. Sus ingredientes son el tomate, el queso y la albahaca, colores de la bandera italiana.

Esta receta con tanta historia, permite añadir una gran variedad de ingredientes, llegando a ser hasta dulce o rellena. Como nos encanta la pizza y también los cinnamon roll (rollitos de canela populares de Suecia), no podemos resistirnos a elaborar una receta muy original.

Prepara los ingredientes, enciende el horno y toma nota de los pasos para preparar una pizza roll de lo más original y deliciosa en armonía con Acqua Panna. ¡El festín está asegurado!

Ingredientes

Para la masa

• 640 g de harina de fuerza
• 15 gr de levadura seca
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 320 ml de agua
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales

Para el relleno

• 250 g de quesos variados (Parmesano, Cheddar, Mozzarella)
• 1 bote de pesto rojo
• 150 g de tomates cherrys
• 1 calabacín
• 10 aceitunas
• ½ manojo de albahaca
• Aceite de guindilla

Además

• Sésamo
• Romero
• Albahaca fresca
• Aceite de guindilla

Elaboración paso a paso

1. En un bol o sobre una mesa de mármol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Mover ligeramente y añadir el agua, el aceite de oliva y las hierbas provenzales.
2. Amasar bien y dejar fermentar la masa cubierta con un trapo limpio de cocina.
3. Mientras, cortar los tomates cherrys a la mitad, el calabacín en media lunas y retirar el hueso a las aceitunas. Mezclar todo, añadir unas hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
4. Estirar la masa, intentando que nos quede rectangular y del grosor aproximado de un centímetro. Untar con el pesto rojo e incorporar el relleno antes elaborado.
5. Terminar con los diferentes quesos previamente rallados.
6. Enrollar, cortar en trozos regulares y disponer en la bandeja del horno.
7. Dejar reposar 30 minutos y hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
8. Una vez sacada del horno, decorar con sésamo blanco, albahaca y un chorreón de aceite de guindilla.

‘Armonías en Sabores y Fragancias’. Por Juan Muñoz Ramos.

Sentir las fragancias y paladear los sabores, es eso mismo lo que queremos conseguir con este maridaje o, mejor, armonía estival, fresca y casi futbolera, porque una pizza de estas características es ideal con algo que primero hidrate y después acompañe los sabores de los vegetales.

Es el caso de Acqua Panna, pero a su lado hemos de poner un producto del mismo nivel, en este caso un vino blanco nuevo y novedoso, cremoso y fresco como es Flor de Xarel-lo d’Espiells, una de las grandes viñas marcadas por la marinada en el Penedès, porque hay que equilibrar el queso que se funde en unión con los aromas de la albahaca. Es cuando nos damos cuenta de que el placer también tiene sus reglas, que en este caso quedan demostradas.

Acqua Panna, la sutil, fina, elegante y fresca, aún se marca más cuando se acompaña de un gran vino como es el caso del Flor de Xarel-lo. La comida a veces es o puede ser la sorpresa, porque la base en este caso la tenemos clara, y es que con una buena y natural agua y un buen vino podemos iniciar el viaje de nuestras vacaciones.

Trucos

• En cuanto a los quesos, puedes sustituirlos por otros tipos, ya sea Grana Padano, Emmental, Gouda, Brie, Roquefort o Manchego, entre otros.
• Si no tienes pesto rojo, puedes emplear pesto verde. Esta mezcla de diferentes aromáticos, frutos secos y queso da un resultado exquisito.

Ver: TARTA DE OREO Y CACAHUETES