Este plato callejero comenzó a popularizarse en Asia en los años 80, desde donde dio en salto a los Estados Unidos
Las corn dog, también conocidas como banderillas coreanas, son un plato callejero nacido en Corea del Sur. Similar a un hot dog americano, se prepara envolviendo salchichas o queso, principalmente de una masa leudada, luego frita y espolvoreada con azúcar, un punto característico y que no debe faltar en este snack.
Además, puede rellenarse con pasteles de arroz o pasteles de pescado. El nombre de corn dog lo recibe por la harina de maíz con la que se elabora la masa (corn) y por el relleno de salchicha (dog). También se puede optar por rebozar con una masa elaborada con harina de arroz o trigo.
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Antes de freír, los corn dog se pueden rebozar con pequeños trozos de patatas fritas y reciben el nombre de ”gamja”. Otra de las alternativas es rebozarlos con panko, un pan rallado de estilo japonés. Se suelen terminar con mostaza, mayonesa y ketchup.
El éxito de las corn dog es reciente. Fue en la década de los 80 cuando comenzó a popularizarse en Asia. Posteriormente, se abrieron tiendas especializadas en el barrio coreano de Los Ángeles. Esto permitió la apertura de más franquicias en Nueva York y, de ahí, el crecimiento de su popularidad y consumo.
Las redes sociales tuvieron su importancia para hacer de este snack un plato conocido globalmente, ya que al ser mostrado por los usuarios de las diferentes plataformas, la curiosidad por preparar y consumir banderillas coreanas aumentó considerablemente.
Cómo preparar un corn dog
Para preparar corn dog es necesaria una masa elástica que permita rebozar completamente la banderilla. Se recomienda mantener los alimentos a cubrir especialmente fríos y elegir aquellos con poco contenido de agua.
La fritura debe ser profunda, con bastante aceite a una temperatura de 170 a 190 grados centígrados, y utilizar palos para brocheta lo suficientemente gruesos para soportar el peso de la banderilla y la cocción.
Hay opciones preelaboradas disponibles en tiendas de comestibles asiáticos, en supermercados o a través de internet, con las que solo hace falta terminar su cocción. Para cocinar banderillas coreanas especialmente crujientes, puede utilizarse una freidora de aire, el horno o incluso una sartén.
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