Calendario de Fiestas Gastronómicas en Málaga

Una guía completa para descubrir la provincia malagueña de la mano de sus mejores productos agroalimentarios

La provincia de Málaga goza de un clima excepcional que permite tener una gran variedad de productos agroalimentarios. Desde la cocina mediterránea del litoral, con sus pescados y guisos marineros, hasta los productos típicos de los pueblos de interior, como la sopa perota, la porra antequerana o las migas. Sin olvidarnos, del ajoblanco de almendras o los embutidos y chacinas de la Serranía de Ronda.

En cuanto a vinos, Málaga cuenta con la Denominación de Origen Málaga y Denominación de Origen Sierras de Málaga, si olvidarnos de la Denominación de Origen Pasas de Málaga. Esta última ampara las uvas pasas obtenidas mediante el secado al sol de frutos maduros de la variedad Moscatel de Málaga o Moscatel de Alejandría, cosechada y secada en la comarca de la Axarquía y Manilva.

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Hay muchísimos alimentos más: aceitunas aloreñas, mangos, aguacates, aceites de oliva virgen extra, dulces tradicionales, panes típicos como el mollete de Antequera, destilados, licores o quesos de cabra.

Descubre la provincia de Málaga a través de sus ferias y fiestas gastronómicas. Muchas de ellas cuentan con el distintivo de Singularidad Turística Provincial, otorgado por la Diputación de Málaga, para poner en valor la originalidad y diversidad de las tradiciones.

Las fiestas gastronómicas de Málaga y la Costa del Sol

Febrero

Día de la Sopa de los Siete Ramales (El Burgo)

Coincidiendo con el Día de Andalucía, el 28 de febrero, El Burgo celebra el día de la Sopa de los Siete Ramales. Entre sus ingredientes encontramos tomate, pimiento, cebolla, espárragos trigueros, ajo, patata y pan. Una sopa reconfortante que lleva como peculiaridad, un toque de hierbabuena.

Fiesta de la Matanza (Ardales)

Una fiesta que rinde homenaje a la elaboración tradicional de embutidos y carnes porcinas. Durante la jornada, los vecinos recrean los métodos tradicionales para la elaboración de embutidos y chacinas. No dejes de probar los botones, panecillos rellenos con salchichón, morcilla o chorizo.

Marzo

Día de la Tagarnina (Villanueva del Rosario)

La tagarnina, o también conocida como cardo dorado o cardo ostra, es originaria del sur de Europa. Un producto típico de la sierra empleado para cocinar el popular guiso de tagarninas, o para dar sabor y sustancia al puchero. El evento reúne también actividades deportivas, actuaciones y mercadillo de productos locales.

Hinojá (Algatocín)

En marzo es temporada de hinojos en Algatocín. Por ello, el pueblo saca las ollas para preparar el auténtico potaje de hinojos, junto con una jugosa tortilla, para deleitar a los vecinos y visitantes. Asimismo, se celebra un concurso con recetas donde el ingrediente principal es el hinojo. Si vas por la zona, no dejes de visitar la panadería Pan Piña, uno de los establecimientos con más tradición de la zona.

Abril

Día de la Morcilla (Canillas de Aceituno)

El último domingo del mes de abril, Canillas de Aceituno celebra el día de la morcilla repartiendo más de 300 kilos de este popular embutido e ingrediente de muchas recetas tradicionales. Todo ello, armonizado con vino del terreno.

Día del Aceite Verdial (Periana)

Hay muchas variedades de aceitunas. Entre ellas encontramos hojiblanca, arbequina, la picual o, en este caso, la verdial, arraigada a esta zona de la Axarquía. Por ese motivo, cada año, Periana organiza este día para poner en valor los aceites de oliva virgen extra elaborados con esta variedad, unido con un mercado de productos agroalimentarios y las visitas a las almazaras para conocer el proceso de molturación.

Feria del Campo (Benamargosa)

Las mejores frutas y verduras se pueden encontrar en esta feria del campo, donde vecinas y vecinos muestran lo mejor de la huerta. No falta el batycate, un batido de aguacate; la ensaladilla cateta o el zoque, una sopa espesa, similar al gazpacho, con zanahorias y un toque de limón de piel gorda, conocido como limón “cascarúo”.

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Fiesta del Verdeo y Día de la Haba (Villanueva de la Concepción)

El haba es el punto de partida de esta fiesta en Villanueva de la Concepción. Durante la jornada, se dan a degustar diferentes platos con esta legumbre, amenizada con un mercadillo que cuenta con más de 30 productores de chacinas, cerámicas, dulces, aceite de oliva virgen extra o esparto.

Feria del Pavo (Cañete La Real)

A comienzos del 2014, el Ayuntamiento de Cañete La Real puso en marcha la feria del pavo para promocionar la industria avícola del lugar. Cada año, la Plaza de la Paz congrega a numerosos visitantes para degustar diversos cortes de carne de pavo guisados o a la brasa, armonizado con música en directo y un mercadillo de productos regionales.

Mayo

Día de la Sopa Mondeña (Monda)

La sopa mondeña tiene su origen en el siglo XIX y era uno de los platos ideales para los trabajadores del campo debido a su gran aporte energético. 

Entre sus ingredientes se encuentran el pan cateto, aceite de oliva virgen extra, ajo, pimientos verdes, tomate, agua y huevos. Según cuentan los vecinos, se diferencia de la sopa perota (Álora) o la sopa de los siete ramales (El Burgo) en que se emplea el conocido como tomate de culo, una variedad típica de este pueblo de la Sierra de las Nieves.

Fiesta de la Naranja (Coín)

Famoso por ricos productos agroalimentarios, el municipio de Coín celebra, durante el mes de mayo, el final de la campaña de la naranja.

Actividades que giran en el mundo del cítrico y recetas elaboradas con naranja, como la ensalada malagueña de bacalao o la sopa “hervía”, elaborada con pimiento verde, pimiento rojo, tomates, patatas, ajo, pan, aceite de oliva, caldo de pollo, perejil, sal y pimienta. Actualmente, se puede encontrar en otros pueblos malagueños de interior.

Fiesta de la Naranja (Istán)

Al igual que Coín, cuna de los cítricos del Valle del Guadalhorce, Istán posee su propia fiesta de la naranja, donde rescatan antiguas recetas para darlas a degustar entre los visitantes. Además, se propone una ruta de la tapa y música en directo.

Fiesta de La Cachorreña (Alhaurín El Grande)

Alhaurín El Grande celebra cada mes de mayo el día de San Isidro Labrador, que coincide con la fiesta de la Cachorreña. Se trata de una sopa elaborada con tomate, cebolla, patata, bacalao, pan y naranja cachorreñas, también llamadas naranjas amargas. Una sopa tradicional de la zona y del recetario andaluz que se convierte en el punto de partida de otras actividades y mercadillo de productos regionales.

Día del Espárrago y de la Agricultura Ecológica (Sierra de Yeguas)

Una cita para degustar una gran variedad de recetas con espárragos. Revueltos, tortillas, a la plancha o como ingrediente en una paella, los lugareños preparan con este vegetal raciones para más de mil personas.

Feria Agrícola y Ganadera (Antequera)

Antequera celebra desde 1856, AGROGANT, la feria agrícola y ganadera de finales de mayo en el Recinto Ferial y el Paseo Real de la localidad. Actualmente, esta cita engloba muchas actividades, tales como el concurso subasta de la cabra malagueña, el campeonato de caballos o la Feria Sabor a Málaga, entre otras. 

Día del Níspero (Sayalonga)

El primer domingo de mayo, Sayalonga, localidad de la comarca de la Axarquía, festeja el Día del Níspero, una fruta que llegó a Andalucía en el siglo XIX procedente del sudeste de China. La fiesta está declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía.

Día del Caracol (Riogordo)

Durante tres días, Riogordo muestra a sus habitantes y visitantes una de las especialidades que caracterizan la cocina del municipio, los caracoles en caldo. Se trata de una fiesta declarada Fiesta de Interés Singular de la provincia de Málaga que cada año reparte más de 350 kilos de caracoles. 

Asimismo, la fiesta está vinculada con la feria del ganado. No faltan las bandas de música, el desfile de rondallas o los premios a las personas y asociaciones que hayan contribuido al progreso de este pueblo ubicado en la Alta Axarquía.

Agosto

Noche del Vino (Cómpeta)

Cómpeta celebra a mediados de agosto la noche del vino. Esta fiesta tiene su origen hace años, con el fin de despedir a las personas que se marchaban de casa para la recolección de la uva que se extendía hasta el mes de octubre.

Durante esta celebración, en la plaza de la Vendimia, se realiza la pisa tradicional de la uva con buenas viandas, al que se une el festival de Cante Flamenco y un mercado de artesanía.

Día de la Uva Moscatel (Iznate)

Iznate se conoce por las plantaciones de la uva Moscatel. Un fruto del que se elaboran vinos secos, vinos dulce o la tradicional pasa malagueña, que cuenta con una Denominación de Origen Protegida. No dejes de hacer la ruta gastronómica por los bares y restaurantes de la zona para degustar su gastronomía local.

Fiesta del Gazpacho (Alfarnatejo)

Alfarnatejo es conocido como los Pirineos del Sur, ya que es el municipio más alto de la comarca de la Axarquía. Aquí, al gazpacho se denomina “Gazpacho de los Tres Golpes” debido a tres ingredientes: agua, sal y vinagre. Estos se unen con el resto de ingredientes tradicionales, picados a mano, y servidos en un cuenco de cerámica donde se degusta la sopa.

Festival Gastronómico de Zapata (Alhaurín de la Torre)

Los primeros días de agosto, Alhaurín de la Torre prepara una gran paella a la leña y callos malagueños que son degustados por todos los asistentes a este evento, una gran tradición en la ciudad.

Fiesta del Tomate Huevo de Toro (Coín)

Cada día quince del mes de Agosto, Coín se viste de gala para acoger la Subasta del Tomate Huevo de Toro. Un tomate único de esta zona del Valle del Guadalhorce que llega a pesar, en algunos casos, más de un kilo de peso, y que se cultiva al aire libre. Tiene una piel muy fina, por lo que hay que consumirlo rápidamente, y es muy carnoso. Paralelamente, se celebra la Feria de la Biodiversidad Agrícola y el Concurso Hortofrutícola de Coín.

Certamen Mundial de Jamón ‘Popi’ (Estepona)

El evento, declarado Fiesta de Interés Turístico de Andalucía, cuenta, cada año, con más de 200 cortadores y más de 60 expositores agroalimentarios en el paseo marítimo Pedro Manrique de la ciudad de Estepona. Un certamen que se ha consolidado como lugar de encuentro, tanto de las empresas de jamones de toda España, como de cortadores de jamón profesionales.

De este modo, los visitantes podrán apreciar en directo el trabajo de estos expertos, que promocionarán las cualidades y propiedades de este alimento, y su calidad de origen, unido a actuaciones musicales en directo.

Septiembre

Fiesta de la Chanfaina (Totalán)

La chanfaina es un plato popular de la zona elaborado con patatas, ajos, migas de pan, aceite de oliva, vinagre y diferentes especias (orégano, clavo, comino, laurel). Se sirve, a gusto del comensal, con asaduras o morcilla.

La jornada se celebra en domingo, aunque comienza el día anterior con el corte y pelado de las patatas, donde se llegan a repartir más de seis mil raciones. Un plato que ha sido el sustento de agricultores tras las intensas jornadas agrícolas.

Día de la Almendra (Almogía)

El último domingo del mes de septiembre, Almogía celebra el día de la almendra. El objetivo de este evento, que lleva más de dieciséis ediciones, es dar a conocer las tradiciones de este cultivo representativo de la zona. No puedes perderte la escenificación de oficios como el talabartero, el pleito o las distintas fases de la almendra: descapotado, partido y repelado.

Fiesta de la Vendimia (Mollina)

Mollina celebra cada año el final de la recolección de la uva con la Feria de la Vendimia. No dejes de visitar el municipio y apuntarte a la gran cata multitudinaria de vino con Denominación de Origen Málaga y Sierras de Málaga. Además, hay mercado de productos malagueños, paseos en bicicleta, feria de día y verbenas nocturnas.

Feria de la Vendimia (Manilva)

El primer fin de semana de septiembre, Manilva celebra el final de la vendimia con la tradicional pisa de la uva y posterior degustación del primer vino de la añada. Música y una gran verbena en la plaza principal del pueblo.

Fiesta de Viñeros (Moclinejo)

Moclinejo es cuna del cultivo de vid. La uva Moscatel predomina en la zona dando como fruto grandes vinos con Denominación de Origen Málaga. La celebración engloba la pisa de la uva con música de verdiales y una gran paella. Y de postre, roscos de vino dulce.

Fiesta del Ajoblanco (Almáchar)

El primer sábado de septiembre, Almáchar celebra la fiesta del ajoblanco, una sopa tradicional de Málaga elaborada con almendra, ajo, pan asentado, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Hace algunos años, el chef marbellí Dani García presentó un plato de atún con ajoblanco popularizando esta sopa en el recetario más innovador.

Si la visitan, vayan con tiempo, ya que se celebra una verbena con una gran hoguera durante la noche.

Fiesta del Boquerón Victoriano (Rincón de la Victoria)

El boquerón es un pescado muy arraigado a las costas malagueñas. El boquerón victoriano o vitoriano, como también se le llama, recibe este nombre debido a que se pesca, principalmente, durante la festividad de la Virgen de la Victoria, patrona del municipio de Rincón de la Victoria.

Durante cuatro días, la ciudad presenta una serie de show cookings con chefs locales y nacionales donde el ingrediente principal, como no puede ser de otra manera, es el boquerón.

Además, durante los últimos años, presentan la Red de Restaurantes donde establecimientos de toda la provincia de Málaga preparan platos con este pescado. El final de fiesta es una demostración y degustación en la Feria Sabor a Málaga ubicada en la Plaza del Ayuntamiento de la ciudad.

Día de la Pasa (El Borge)

El Borge es un pequeño municipio ubicado en la Axarquía malagueña, y es el primer productor de uva pasa de España. Por ese motivo, el tercer domingo de septiembre, el pueblo de mil habitantes recibe a más de 10.000 personas. No falta el gazpacho, el ajoblanco, los embutidos, los talleres gastronómicos, el tendido y secado en los paseros, o la pisa de la uva moscatel al ritmo de verdiales y los coros rocieros.

Octubre

Mercado Artesano del Queso (Teba)

El primer fin de semana, Teba celebra el Mercado Artesano del Queso. Se trata de uno de los más importantes, reuniendo a más de 40 queserías artesanales de España, sobre todo andaluzas. También es popular, y muy sonado, el concurso de dulces elaborados con queso por los propios vecinos del pueblo.

Feria del Ganado (Villanueva de la Tapia)

Es una de las ferias más antiguas de Andalucía. La Feria del Ganado, también llamada Feria Grande, data de 1869 y alberga el tradicional mercado de ganado, la feria gastronómica, el concurso morfológico de raza caprina malagueña y el concurso de recetas con chivo lechal autóctono de Málaga.

Día de las Sopas Perotas (Álora)

Un día para rendir homenaje a otro plato tradicional de Málaga. Se trata de las sopas perotas y se prepara con tomate, cebolla, pimiento, ajo, pan, hierbabuena y azafrán. Aunque se denomine una sopa, no contiene caldo debido a que el pan lo absorbe. Algunas recetas añaden espárragos trigueros, pepino, gajos de naranja o aceitunas aloreñas, que cuentan con Denominación de Origen.

Fiesta de la Castaña (Pujerra)

En el corazón del Valle del Genal, Pujerra celebra cada año el fin de la recogida de las castañas, coincidiendo con el día de la Virgen de Fátima, patrona del municipio. Durante la jornada, se pueden degustar una amplia variedad de platos elaborados con este fruto seco.

Noviembre

Fiesta del Tostón (Ojén)

Las castañas toman protagonismo en las calles de Ojén, siendo asadas y degustadas junto con diferentes licores artesanales. No podrás dejar de probar el “malcocinado”, un plato de callos con garbanzos, chorizo, tocino y morcilla.

Fiesta de la Castaña y el Vino (Yunquera)

Las castañas asadas, en almíbar, cocidas o confitadas, forman parte de esta fiesta donde hay más de 20 puestos con productos artesanales y un muy buen vino de la zona. 

Fiesta del Mosto (Atajate)

El último sábado de noviembre, Atajate, ubicado en la Serranía de Ronda, festeja el fin de la vendimia con una copa de mosto recién fermentado y un plato de migas, una de las recetas más populares del interior malagueño. Siendo un pequeño pueblo de origen árabe y casas blancas, Atajate es conocido como el municipio más pequeño de toda la provincia de Málaga. 

Fiesta del Conejo (Parauta)

Parauta rinde homenaje al conejo, una carne que juega un papel fundamental en el recetario y sus tradiciones. Los vecinos del pueblo se encargan de preparar los platos que se darán a degustar con actuaciones de verdiales, flamenco, repostería tradicional y verbena popular.

Fiesta del Jamón (Campillos)

El Parque José María Hinojosa recibe cada año un mercado de productos tradicionales, sobre todo derivados del cerdo, allegados de toda Andalucía. Embutidos, chacinas o carnes elaboradas de forma artesanal se pueden comprar en esta fiesta a ritmo de verdiales. Además, hay talleres de escanciado de vino.

Día de la Chanfaina (Totalán)

Totalán presume de una gastronomía muy rica gracias a sus platos típicos como la calabaza frita, el gazpachuelo, la sopa de tomate o la chanfaina. Esta última, la receta más representativa, lleva como ingredientes patatas, aceite, vinagre, especias, asaduras y morcilla. En las últimas ediciones, se han consumido más de 500 kilos de patatas, 200 de carne de cerdo y 50 de morcilla.

Fiesta del Mosto y la Chacina (Colmenar)

El municipio de Colmenar, en la Alta Axarquía junto al Parque Natural de los Montes de Málaga, es conocido por la calidad de sus embutidos. Chorizo, morcilla, salchichón o lomo, entre otros, se pueden degustar, además de poder comprarlos, en una fiesta antesala a las navidades donde también se encuentran dulces artesanos tradicionales. Asimismo, se celebra el concurso a las mejores chacinas de la zona.

Diciembre

Fiesta de la Zanahoria Morá (Cuevas Bajas)

El primer domingo de diciembre, Cuevas Bajas celebra el día de la Zanahoria Morá. Se trata de la primera zanahoria, ya que fueron los holandeses quienes cambiaron el color a naranja de este tubérculo. También su tamaño, ya que una zanahoria morada puede llegar a medir más de medio metro de largo.

Feria ‘Sabor a Málaga’, (Málaga capital)

Cada año, durante el puente de diciembre, la Diputación de Málaga, bajo la marca de promoción de los productos agroalimentarios de la provincia ‘Sabor a Málaga’, organiza la mayor feria anual con más de un centenar de empresas de alimentos y bebidas allegadas de todos los municipios. Desde panes, aceites de oliva, vinos, dulces, embutidos, frutas, verduras, licores o cervezas, entre otros muchos, se dan cita en el Paseo del Parque de la capital.

Fiesta de las Migas (Torrox)

Según cuenta la historia, las migas datan su origen en las cocinas romanas y tienen como ingredientes pan, aceite y agua. Lo cierto es que Torrox, el domingo previo al día de Navidad, organiza una gran sartén popular de migas acompañadas de ensaladilla arriera elaborada con tomates, naranja y aceitunas verdes. Además, este municipio presume de tener el “mejor clima de Europa”. Una fiesta donde no falta el vino, la música, los bailes populares y los productos gastronómicos del lugar.

Fiesta de la Chacina (Benaoján)

Benaoján es conocido por ser un gran productor de elaborados cárnicos que llegan a todo el país, incluso al resto del mundo. Con motivo de la Navidad, más de 20 stands aprovechan para vender sus productos, y las fábricas de chacinas y embutidos abren sus puertas para mostrar todo el artesanal proceso.

Fiesta del Aguardiente (Jubrique)

Jubrique apuesta cada año por esta fiesta para mantener vivas las tradiciones de elaborar aguardiente de manera tradicional por los propios vecinos. Estos emplean sus viejos alambiques de cobre, llegando, hace años atrás, a haber más de 70.

El origen data del siglo XVIII, cuando alrededor de las tres cuartas partes de los campos de la localidad eran viñedos, y llegando a referirse fuera de las fronteras como ‘Jubrique, el del aguardiente’ debido a la popularidad de la bebida. 

Receta paso a paso: FALAFEL DE ZANAHORIA