50 Next, la lista de jóvenes promesas de la gastronomía en 2022

La segunda edición del listado publicado por ’50 Best’ incluye a personas de todo el mundo

La organización de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars ha desvelado la segunda edición de 50 Next, una lista de jóvenes que están dando forma al futuro de la gastronomía. «Diseñado para inspirar, empoderar y conectar a la próxima generación de líderes», 50 Next reconoce a personas de menos de 35 años de toda la escena de los alimentos y bebidas, desde productores y educadores hasta creadores de tecnología y activistas. La lista también incluye a solicitantes mayores de 35 años que han iniciado recientemente una nueva andadura profesional.

Una lista, pero no un ranking, 50 Next reconoce especialmente a las personas, complementando las clasificaciones anuales de The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars, así como las listas de los 50 mejores restaurantes y bares por regiones.

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Esta lista se ha formado a través de una sólida investigación y análisis por parte de 50 Next y el internacionalmente reconocido Basque Culinary Center, tras una abrumadora respuesta a las convocatorias abiertas de candidaturas y nominaciones y una búsqueda proactiva de candidatos.

50 Next 2022
’50 Next’ 2022

Profundizando en el significado más amplio de la gastronomía, 50 Next se divide en siete categorías dirigidas por la industria: producción (Gamechanging Producers); tecnología (Tech Disruptors); educación (Empowering Educators); industrias creativas (Entrepreneurial Creatives); ciencia (Science Innovators); hostelería (Hospitality Pioneers, patrocinada por S.Pellegrino Young Chef Academy); y activismo (Trailblazing Activists). 

Cada categoría no tiene ranking y comprende un amplio espectro de profesiones, y las personas incluidas en la lista son reconocidas por su contribución general al ecosistema gastronómico, así como por su potencial continuo para impulsar un cambio positivo significativo.

La promoción de 2022 incluye una extensa variedad de personas pioneras, entre ellas: las pensadoras innovadoras Anusha Murthy y Elizabeth Yorke, que están provocando un debate en torno a los sistemas alimentarios de la India; Dinara Kasko, la pastelera ucraniana que inició una revolución en la pastelería; la defensora de la agricultura vertical Jessica Naomi Fong, que está alimentando a Hong Kong con productos locales frescos; Mmabatho Molefe, la chef que empodera a las mujeres negras y desafía los conceptos erróneos de la cocina indígena; y Lefteris Arapakis, el pescador que lucha contra la contaminación de los océanos en Grecia.

El más joven de la lista es Mustapha Diyaol-Haqq, de 22 años, codificador ghanés que lidera la innovación agrícola.

50 Next Class of 2022Los jóvenes españoles en el listado ’50 Next’

En cuanto a España, cuatro jóvenes están presentes en el listado. En la clasificación de productores (Gamechanging Producers), está Pol Contreras, un joven talento que viajó a Vietnam para conocer a una pareja francesa dedicada al mundo del chocolate y, a su vuelta, fundó Chocolates Pol Contreras, que experimenta con nuevos productos del cacao y el fenómeno ‘bean to dish’.

En el apartado de hostelería (Hospitality Pioneers), Zineb Hattab defiende la alimentación basada en plantas y el fomento de un ambiente de trabajo más saludable en la restauración. En la misma categoría, el joven vasco Javier Rivero Yarza apoya a los productos y productores locales para la confección de la carta de su restaurante Ama Taberna, en Tolosa, nombre que rinde homenaje a la mujer y su relevancia en la cultura culinaria vasca.

Mientras que Eneko Axpe, galardonado en el apartado de ciencia (Science Innovators), es co-fundador, junto con Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi), de Oraibi, un proyecto de sostenibilidad que investiga los alimentos más contaminantes en la búsqueda de una cocina totalmente sostenible.

Para celebrar la revelación de la Class of 2022, así como para homenajear a la Class of 2021, se ha celebrado un evento 50 Next de un día de duración en colaboración con Diputación de Bizkaia y Gobierno Vasco. Se ha contado con la participación de los legendarios chefs Mauro Colagreco, Dominique Crenn y Joan Roca, en una serie de presentaciones, entrevistas en directo y paneles interactivos, uniendo a los líderes gastronómicos de hoy con las voces del futuro.

El evento ha abordado algunos de los temas más urgentes de nuestro tiempo, como el desafío a las proteínas animales, el replanteamiento del desperdicio de alimentos y el descubrimiento y la reivindicación de las cocinas indígenas.

’50 Next’: Lista Class of 2022

EDUCACIÓN (Empowering Educators) 

  • Arielle Johnson, 35 – Nueva York, EE. UU.
  • Charles Michel, 36 – Bogotá, Colombia (de Francia)
  • Chloé Charles, 35 – París, Francia
  • Anusha Murthy, 30, y Elizabeth Yorke, 29 – Bangalore, India
  • Yi Jun Loh, 29 – Kuala Lumpur, Malasia
  • Vinesh Johny, 33 – Bangalore, India 

INDUSTRIAS CREATIVAS (Entrepreneurial Creatives) 

  • Camila Fiol Stephens, 34 – Santiago, Chile
  • Caroline Cotto, 29 – Oakland, EE. UU.
  • Dinara Kasko, 33 – Kharkov City, Ucrania
  • Juan Pablo Medina, 29 – Copenhague, Dinamarca (de Colombia)
  • Mariana da Silva Vasconcelos, 30 – Campinas, Brasil 
  • Oscar Ekponimo, 36 – Abuja, Nigeria
  • Travinder Singh, 31 – Singapur 

PRODUCTORES (Gamechanging Producers) 

  • Corrado Paternò Castello, 30 – Catania, Italia
  • Dharath Hoonchamlong, 29 – Bangkok, Tailandia
  • Jessica Naomi Fong, 31 – Hong Kong
  • Martin Texier, 32 – Saint-Julien-en-Saint-Alban, Francia
  • Pol Contreras Vilapriñó, 36 – Ezcaray, España
  • Rosanna Gahler, 25 – Alt Madlitz, Alemania
  • Yu Hsuan Cheng, 34 – Taipei
  • Rahaf Allymoni, 29 – Ámsterdam, Países Bajos (de Siria) 

HOSTELERÍA (Hospitality Pioneers)

  • Debora Fadul, 36 – Ciudad de Guatemala, Guatemala
  • Jackwing Yao, 31, Lola Liu, 30 y Tiger Liang, 27 – Guangzhou y Shenzhen, China
  • Javier Rivero Yarza, 31 – Tolosa, País Vasco
  • Michael Adé Elégbèdé, 32 – Lagos, Nigeria
  • Mmabatho Molefe, 27 – Cape Town, Sudáfrica
  • Santiago Lastra, 32 – Londres, Reino Unido (de México)
  • Mette Brink Søberg, 32 – Copenhague, Dinamarca
  • Zineb Hattab, 32 – Zurich, Suiza (de España y Marruecos) 

CIENCIA (Science Innovators) 

  • Asrar Damdam, 29 – Jeddah, Arabia Saudí
  • Eneko Axpe, 35 – San Francisco, EE. UU. (de España)
  • Gregory Constantine, 33 – Nueva York, EE. UU. (de Australia) y Stafford Sheehan, 33 – Nueva York, EE. UU.
  • Jessica Bogard, 34 – Brisbane, Australia
  • Nidiya Kusmaya, 30 – Sukabumi, Indonesia
  • Risha Jasmine Nathan, 34 – Nueva Delhi, India
  • Verleen Goh, 35 – Singapur
  • Sara Marquart, 33 – Zurich, Suiza (de Alemania) y Maximilian Marquart, 36 – Múnich, Alemania

TECNOLOGÍA (Tech Disruptors) 

  • Daniella Kwayu, 31 – Dar es Salaam, Tanzania
  • Fengru Lin, 34 – Singapur
  • Magdalena Jüngst, 29, y Tim Jäger, 30 – Múnich, Alemania
  • Mustapha Diyaol-Haqq, 22 – Accra, Ghana
  • Nick Berry, 34 – Kingscote, Australia
  • Scott-William Braley, 34 – Le Havre, Francia
  • Farah Emara, 31 – Giza, Egipto 

ACTIVISMO (Trailblazing Activists)

  • Alpha Sennon, 35 – Siparia, Trinidad y Tobago
  • Nicola Kagoro, 33 – Harare, Zimbabwe (de EE. UU.)
  • Nidhi Pant, 29 – Mumbai, India
  • Zacarias González, 37 – New York, USA
  • Jenny Dorsey, 31 – Los Ángeles, EE. UU. (de China)
  • Lefteris Arapakis, 28 – Piraeus, Grecia 

*Cuando el lugar de origen de la persona difiere de su lugar de residencia, se indica entre paréntesis.

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