Desde el 25 al 27 de noviembre, el Centro de Convenciones del Estado de México reúne una exquisita gastronomía y variadas actividades
La gastronomía del Estado de México suele ser poco conocida y hasta infravalorada. Sin embargo, manos indígenas y mestizas elaboran platos deliciosos aprovechando insumos propios de su tierra. Conservas, licores, nieves (granizado), panes y guisos, entre otros muchos, forman parte de la extensa y muy versátil oferta gastronómica.
Como en todo, hay quienes prefieren la tradición, aquellos cuyos sabores y saberes se han heredado de generación en generación, mientras otros prefieren experimentar con técnicas, sabores y texturas más novedosas.
Afortunadamente adquirir y consumir productos gastronómicos artesanales es muy sencillo. Puestos callejeros, tianguis (mercados ambulantes), mercados y tiendas de artesanías poseen una oferta más que suficiente para la demanda del público.
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Además, es muy común encontrar ferias locales o municipales dedicados a algún plato o producto emblemático como el pulque (bebida fermentada de maguey/agave), los tamales, el mole, el obispo (embutido de cerdo parecido al haggis), el taco o el chorizo.
El territorio mexiquense es muy grande y puede ser un tanto desafiante llegar de un extremo a otro. Sin embargo, se acerca el encuentro artesanal más grande del estado y en él será posible degustar manjares de todos los rincones del país.
INNOVA 2022 promete reunir a los artesanos más destacados del estado en el Valle de Toluca. Con sus 13 ramas artesanales, entre las que se encuentran los textiles, el tallado de madera, la cartonería, la alfarería y, por supuesto, la gastronomía, entre otros.
El Centro de Convenciones Toluca albergará a más de 150 artesanos exponiendo y vendiendo sus productos; también habrá mesas de trabajo, conferencias magistrales y experiencias vivenciales en las que el visitante aprenderá a colorear con grana cochinilla o a elaborar piñatas.
Asimismo, se contará con catas de productos gastronómicos, buscando crear sinergias entre los artesanos e incentivar el consumo de estos, en lugar de aquellos producidos de manera industrial.
Quesos, alta repostería, mezcal, chocolate, café, nieves (granizados), y pan tradicional, entre otros, serán protagonistas. Con un acercamiento distinto y más íntimo, cada uno de los involucrados presentará su producto ante un grupo de visitante quienes, al estar sentados y probando varios alimentos a la vez, podrán enamorarse de sus sabores y texturas.
Cabe destacar, una de las actividades más esperadas en esta segunda edición de Innova, la pasarela de moda. Diseñadores de moda y costureras desarrollaran piezas de ropa con cortes contemporáneos añadiendo bordados clásicos de la cultura mazahua. Al mismo tiempo, desfilarán modelos portando joyería de obsidiana y plata.
Bajo la promesa de ser el encuentro artesanal más grande del estado, INNOVA 2022, organizado por la Secretaría del Cultura y Turismo a través del IIFAEM (Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México) abre sus puertas los próximos 25, 26 y 27 de noviembre. El horario será viernes de 10AM a 8PM, sábado de 10AM a 9PM y el domingo de 10AM a 6PM.
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