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La hostelería y el turismo no se recuperarán hasta 2022

Son dos de los sectores más afectados por la crisis del Covid-19

A medida que pasan los días, la situación que ha provocado el Covid-19 se refleja en el hundimiento de la economía al que se une el grave aumento del desempleo en todos los sectores y actividades del mundo.

Lo cierto es que cada día, los diferentes países empiezan a elaborar sus previsiones de desconfinamiento y a poner fechas a la reapertura de los bares, restaurantes y comercios.

Según un informe de la consultora Deloitte, el movimiento de viajes y hoteles comenzará a finales de mayo con los desplazamientos imprescindibles, seguido de los traslados domésticos para la primera semana de agosto.

En cuanto al turismo internacional, una de las principales fuentes de ingresos en España, llegaría a finales del 2020. Las causas de este retraso son la incertidumbre y la desconfianza del turista por la gran cantidad de contagiados.

En el aspecto económico, la empresa de recursos humanos Randstad Research ha publicado un informe de recuperación de los diferentes sectores, pronosticando que el sector del turismo y la hostelería serán, junto con la construcción, los más afectados, y no se recuperarán totalmente hasta 2022.

Recuperación de los alojamientos turísticos

Los servicios de alojamientos registran una cifra de más de 143.814 afectados por un ERTE (expedientes de regulación temporal de empleo). Por su parte, el sector de comidas y bebidas supera los 715.000 trabajadores en desempleo temporal.

El informe plantea dos escenarios, que dependerán de la reducción de contagios y la mejora del consumo. El primero algo más alentador, que prevé que los alojamientos inicien su actividad en julio y con una recuperación lenta. Los niveles previos a la crisis no llegarán a este sector hasta el segundo trimestre del 2022.

Otro escenario, el más pesimista, suscribe una apertura en el mes de octubre y una recuperación total en el último trimestre de 2022.

Optimismo para la hostelería

En el sector de la hostelería y la restauración, los datos del informe son algo más favorables. Si los establecimientos se abren a principios de junio, la recuperación será lenta hasta llegar al último trimestre de 2021. En cambio, si el Gobierno estima abrir bares, restaurantes y cafeterías en septiembre, el proceso se ralentizará aún más hasta alcanzar los primeros meses de 2022.

Otro aspecto a destacar, según Randstad Research, es que la agricultura, la ganadería y la pesca experimentarán una recuperación rápida.

En los próximos meses, cada establecimiento tendrá que reconvertir su modelo de negocio, adoptar las medidas necesarias para su reapertura, aquí puedes ver un resumen de medidas que deberán adoptar los hosteleros para su reapertura, y realizar un control exhaustivo de los costes fijos para mantener una buena salud monetaria de cara a la cris económica que estamos viviendo.

Ver: HOSTELERÍA: ¿CUÁNDO SE RECUPERARÁ EL SECTOR?

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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