Lista | Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022

El restaurante danés Geranium se hace con el primer puesto de un ranking con tres españoles en el Top 10

La prestigiosa lista The World´s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, ha revelado en el Old Billingsgate Market de Londres (Reino Unido), la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2022 que incluye establecimientos de 24 países, donde debutan 12 locales y otros dos regresan al ranking.

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022

En esta edición, el restaurante Geranium, con sede en Copenhague y del chef danés Rasmus Kofoed, lidera el listado británico, posición que ostentó Noma, de Rene Redzepi, en el último año. Además, este establecimiento se alza con el reconocimiento al mejor restaurante de Europa.

Noma, al igual que El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park y Mirazur, pasan al denominado salón de la fama ‘Best of the Best’, al ser reconocidos anteriormente en las primeras posiciones y no podrán volver a ser reelegidos.

El restaurante danés Geranium se hace con el primer puesto del ranking mundial
El restaurante danés Geranium se hace con el primer puesto del ranking mundial patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna

A Geranium le sigue Central, del chef Virgilio Martínez, ubicado en Lima (Perú), que sube dos posiciones con respecto a 2021. Asimismo, fue reconocido como ‘The Best Restaurant in South America’, mejor restaurante de Sudamérica. Este continente posee ocho restaurantes en la lista general.

España, por su parte, consigue posicionar tres restaurantes en el Top 10. Uno de ellos es Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que sube dos puestos y se sitúa tercero del listado.

DiverXo, de Dabid Muñoz, con sede en Madrid, escala 16 posiciones colocándose en el cuarto lugar. Muñoz trasladará su restaurante a las afueras de Madrid, en Pozuelo, en el primer trimestre de 2024, pero de momento continuará funcionando en su actual ubicación en el hotel NH Eurobuilding.

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El Asador Etxebarri, que en la edición anterior se colocaba en el número 3, no consigue estar entre los cinco primeros puestos y se queda en el sexto lugar. El restaurante mexicano Pujol cierra las cinco primeras posiciones.

El local A Casa Do Porco, en São Pablo (Brazil), se sitúa en el séptimo lugar. Le sigue el local italiano Lido 84; Quintil, en Ciudad de México; y Le Calandre, en Italia, que cierra el Top Ten.

A partir del puesto 11, España incluye tres restaurantes. Elkano, de Aitor Arregui, que logra mantener la posición 16 del año anterior, y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, que desciende del 14 al puesto 21. El restaurante valenciano Quique Dacosta sube del 74 al número 42 ingresando en el Top 50.

El listado The World´s 50 Best Restaurants cumple 20 años y fue ideado por el grupo británico William Reed Business Media. Creado a partir de los votos emitidos por más de 1.000 expertos de todo el mundo, el ranking daba a conocer hace algunas semanas las posiciones del 51-100, aquí puedes conocerlas. 

España mantiene el número de restaurantes en el Top 50

España mantiene el mismo número de establecimientos en el primer tramo de la recopilación de los mejores restaurantes del mundo que en 2021. En total son 6 locales los que aparecen en las 50 primeras posiciones del ranking.

Si analizamos el tramo 51-100, España posee un solo establecimiento. En este caso, Azurmendi, de Enero Atxa, que baja del 49 al 55. Nerua Guggenheim, de Josean Alija; Aponiente, de Ángel León; y Arzak, en manos de Elena y Juan Mari Arzak, desaparecen del listado mundial. En la edición anterior, se posicionaban 53, 79 y 94, respectivamente.

En comparación con 2021, España mantiene seis nombres entre los cincuenta primeros y pierde tres locales del 51-100.

Más galardones en Londres

Paralelamente al listado, The World´s 50 Best Restaurants entrega otros galardones durante la celebración del evento. En esta edición, España ha conseguido alzarse con dos de ellos. 

El título de ‘World’s Best Sommelier’, nuevo galardón al mejor sumiller del mundo, ha sido otorgado a Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca, en Girona, España.

Aponiente, en el Puerto de Santa María, ha recibido el premio al restaurante más sostenible del mundo, Sustainable Restaurant Award. Este galardón es auditado de forma independiente por la Sustainable Restaurant Association, que califica a los establecimientos que se autoproponen para el premio, en función de una amplia gama de criterios, incluyendo la responsabilidad ambiental y social. 

Además, René Frank, del Coda, en Berlín, ha sido galardonado con el premio al mejor pastelero del mundo, The World’s Best Pastry Chef, mientras que la cocinera colombiana Leonor Espinosa se ha alzado con el premio a la mejor chef femenina del mundo, The World’s Best Female Chef Award.

Lista The World´s 50 Best Restaurants 2022

  1. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
  2. Central (Lima, Perú)
  3. Disfrutar (Barcelona, España)
  4. DiverXo (Madrid, España)
  5. Pujol (Ciudad de México, México)
  6. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
  7. A casa Do Porco (São Pablo, Brazil)
  8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  9. Quintonil (Ciudad de México, México)
  10. Le Calandre (Rubano, Italia)
  11. Maido (Lima, Perú)
  12. Uliassi (Senigallia, Italia)
  13. Steirereck (Viena, Austria)
  14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  15. Reale (Casel Di Sangro, Italia)
  16. Elkano (Getaria, España)
  17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  18. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
  19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  20. Den (Tokyo, Japón)
  21. Mugaritz (San Sebastián, España)
  22. Septime (París, Francia)
  23. The Jane (Antwerpen, Bélgica)
  24. The Chairman (Hong Kong)
  25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  26. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
  27. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
  28. Le Clarence (París, Francia)
  29. St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
  30. Florilège (Tokio, Japón)
  31. Arpège (París, Francia)
  32. Mayta (Lima, Perú)
  33. Atomix (Nueva York, USA)
  34. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
  35. The Clove CLub (Londres, Reino Unido)
  36. Odette (Singapur)
  37. Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
  38. Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
  39. Sorn (Bangkok)
  40. Schloss Schauenstein (Furstenau)
  41. La Cime (Osaka, Japón)
  42. Quique Dacosta (Dénia, España)
  43. Boragó (Santiago, Chile)
  44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
  45. Narisawa (Tokio)
  46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  47. Oteque (Río de Janeiro, Brazil)
  48. Leo (Bogotá, Colombia)
  49. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
  50. Singlethread (California, USA)

Ver: LISTA DE LOS 51-100 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 2022

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