Los Mejores Restaurantes de Europa 2022

El ranking de Opinionated About Dining incluye tres locales españoles en el Top 10

Opinionated About Dining (OAD), el ranking de restaurantes creado por Steve Plotnicki para mostrar lo más destacado del talento culinario mundial, ha anunciado la lista de los Mejores Restaurantes de Europa para 2022 tras la publicación de los mejores restaurantes “casual”, donde Desde 1911 (Madrid) ha obtenido la primera posición, y los 30 mejores nuevos restaurantes europeos, liderado por Elkano (Getaria).

El restaurante Alchemist, en Copenhague, en manos del chef Rasmus Munk, repite la primera posición respecto a la edición anterior. Le siguen, Frantzén, en Estocolmo, y el asador moderno Etxebarri, en Axpe. El establecimiento Schloss Schauenstein, regentado por el chef Andreas Caminada en Suiza, ocupa la cuarta posición. Estas cuatro primeras posiciones se mantienen como en 2021.

Una de las mayores subidas es la de Bagá, en Jaén, liderado por el cocinero andaluz Pedro Sánchez, que escala 40 puestos y se sitúa en el 5 de lista. Lido 84 baja una posición y se coloca en la sexta posición, mientras que Quique Dacosta Restaurante sube un lugar, situándose el séptimo. Geranium (Copenhague), por su parte, asciende hasta la octava plaza y Kadeau Bornholm sube 11 posiciones y entra en el noveno puesto. De Librije cierra el Top 10, bajando un escalón respecto a 2021.

España incluye 100 restaurantes en el ranking, 40 de ellos entre los Top 150. Diverxo, del madrileño David Muñoz, se sitúa en la duodécima posición de la lista y Azurmendi, de Eneko Atxa, en el puesto 16, tres por debajo del año anterior. Disfrutar ocupa la plaza 20, seguido por Casa Marcial (24), El Celler de Can Roca (26) y Els Casals (28). 

Entre las primeras 50 posiciones, se encuentran también Noor (35), Ca l’Enric (39), Alkimia (44), Martín Berasategui (46) y Cocina Hermanos Torres (48). En el Top 100 se clasifican Enigma Concept (55), Aponiente (57), Estimar (61), Iván Cerdeño (62), Desde 1911 (64), Arzak (68), Atrio (74), Lasarte (77), Mugaritz (79), Dos Pebrots (81), BonAmb (87), El Poblet (89), Amelia (90) y Smoked Room (100), del malagueño Dani García.

Los restaurantes Al Kostat (105), ABaC (112), Casa Gerardo (115), Els Pescadors (117), Moments (122), El Campero (126), La Tasquita de Enfrente (129), Nerua (130), L’Escaleta (131), LÚ, Cocina y Alma (136), Suculent (144) y Can Jubany (148) también logran posicionarse entre los 150 Mejores Restaurantes de Europa en 2022.

Listado de los Mejores Restaurantes de Europa 2022

  1. Alchemist / Chef Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca)
  2. Restaurant Frantzén / Chef Björn Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  3. Etxebarri / Chef Victor Arguinzoniz (Axpe, España)
  4. Schloss Schauenstein / Chef Andreas Caminada & Marcel Skibba (Fürstenau, Suiza)
  5. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, España)
  6. Lido 84 / Chef Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italia)
  7. Restaurante Quique Dacosta / Chef Ricardo Tobella (Denia, España)
  8. Geranium / Chef Rasmus Kofoed (Copenhague, Dinamarca)
  9. Kadeau Bornholm / Chef Nicolai Nørregaard (Bornholm, Suecia)
  10. De Librije / Chef Jonnie Boer (Zwolle, Países Bajos)
  11. Uliassi / Chef Mauro Uliassi (Senigallia, Italia)
  12. Diverxo / Chef David Muñoz (Madrid, España)
  13. St. Hubertus / Chef Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italia)
  14. Victor’s Fine Dining by Christian Bau / Chef Christian Bau (Perl, Alemania)
  15. Osteria Francescana / Chef Massimo Bottura (Módena, Italia)
  16. Azurmendi / Chef Eneko Atxa (Larrabetzu, España)
  17. La Marine / Chef Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francia)
  18. Noma 2.0 / Chef Rene Redzepi (Copenhague, Dinamarca)
  19. Ernst / Chef Dylan Watson-Brawn (Berlín, Alemania)
  20. Disfrutar / Chef Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Barcelona, España)
  21. Koks / Chef Poul Andrias Ziska (Leynavatn, Islas Feroe)
  22. Maaemo / Chef Esben Holmboe Bang (Oslo, Noruega)
  23. L’Arpège / Chef Alain Passard (París, Francia)
  24. Casa Marcial / Chef Nacho Manzano (Arriondas, España)
  25. Le Calandre / Chef Massimiliano Alajmo (Rubano, Italia)
  26. El Celler de Can Roca / Chef Joan Roca (Girona, España) 
  27. L’Enclume / Chef Simon Rogan (Cartmel, Reino Unido)
  28. Els Casals / Chef Oriol Rovira (Sagàs, España)
  29. Reale / Chef Niko Romito (Castel di Sangro, Italia)
  30. Restaurant Jordnær / Chef Eric Vildgaard (Copenhague, Dinamarca)
  31. Piazza Duomo / Chef Enrico Crippa (Alba, Italia)
  32. Hiša Franko / Chef Ana Ros (Kobarid, Eslovenia)
  33. Rote Wand Chef’s Table / Chef Max Natmessnig (Lech, Austria)
  34. Vendôme / Chef Joachim Wissler (Bergisch-Gladbach, Alemania)
  35. Noor / Chef Paco Morales (Córdoba, España)
  36. Henne Kirkeby Kro / Chef Paul Cunningham (Henne, Dinamarca)
  37. Fat Duck / Chef Heston Blumenthal (Bray, Reino Unido)
  38. Kadeau / Chef Nicolai Nørregaard (Copenhague, Dinamarca)
  39. Ca l’Enric / Chef Jordi Juncà (Olot, España)
  40. L’Air du Temps / Chef Sang-Hoon Degeimbre (Liernu, Bélgica)
  41. Kei / Chef Keo Kobayashi (París, Francia)
  42. Konstantin Filippou / Chef Konstantin Filippou (Viena, Austria)
  43. Mirazur / Chef Mauro Colagreco (Menton, Francia) 
  44. Alkimia / Chef Jordi Vila (Barcelona, España)
  45. AOC / Chef Søren Selin (Copenhague, Dinamarca)
  46. Martín Berasategui / Chef Martín Berasategui (Lasarte, España)
  47. Atelier / Chef Anton Gschwendtner (Múnich, Alemania)
  48. Cocina Hermanos Torres / Chef Javier y Sergio Torres (Barcelona, España)
  49. The Jane / Chef Nick Bril (Amberes, Bélgica)
  50. Essigbratlein / Chef Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemania) 
  51. Table / Chef Bruno Verjus (París, Francia) 
  52. Steirereck / Chef Heinz Reitbauer (Viena, Austria)
  53. Restaurant Amador / Chef Juan Amador (Viena, Austria)
  54. Marzapane / Chef Francesco Capuzzo Dolcetta (Roma, Italia)
  55. Enigma Concept / Chef Albert Adrià (Barcelona, España)
  56. Core by Clare Smyth / Chef Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
  57. Aponiente / Chef Ángel León (El Puerto de Santa María, España)
  58. Alliance / Chef Toshitaka Omiya (París, Francia)
  59. D’O – Davide Oldani / Chef Davide Oldani (San Pietro all’Olmo, Italia)
  60. Enrico Bartolini / Chef Enrico Bartolini (Milán, Italia)
  61. Estimar / Chef Rafa Zafra (Barcelona, España)
  62. Restaurante Iván Cerdeño / Chef Iván Cerdeño (Toledo, España)
  63. Clove Club / Chef Isaac McHale (Londres, Reino Unido)
  64. Desde 1911 / Chef Diego Murciego (Madrid, España)
  65. Contraste / Chef Matias Perdomo (Milán, Italia)
  66. Tim Raue / Chef Tim Raue (Berlín, Alemania)
  67. Taubenkobel / Chef Alain Weissgerber (Schützen am Gebirge, Austria)
  68. Arzak / Chef Elena Arzak (San Sebastián, España)
  69. David Toutain / Chef David Toutain (París, Francia)
  70. La Table d’AkiHiro / Chef Akihiro Horikoshi (París, Francia)
  71. AM par Alexandre MAZZIA / Chef Alexandre Mazzia (Marsella, Francia)
  72. daGorini / Chef Gianluca Gorini (Bagno di Romagna, Italia)
  73. Studio / Chef Christoffer Sørensen (Copenhague, Dinamarca)
  74. Atrio / Chef Toño Pérez (Cáceres, España)
  75. Ikoyi / Chef Jeremy Chan (Londres, Reino Unido)
  76. Oaxen / Chef Magnus Ek (Estocolmo, Suecia)
  77. Lasarte / Chef Paolo Casagrande (Barcelona, España)
  78. Kitchen Table at Bubbledogs / Chef James Knappett (Londres, Reino Unido)
  79. Mugaritz / Chef Andoni Aduriz (Errenteria, España)
  80. Restaurant Alouette København / Chef Nick Curtin & Andrew Valenzuela (Copenhague, Dinamarca)
  81. Dos Pebrots / Chef Albert Raurich & Takeshi Somekawa (Barcelona, España)
  82. L’Argine a Vencò / Chef Antonia Klugmann (Dolegna del Collio, Italia)
  83. Mraz & Sohn / Chef Markus Mraz (Viena, Austria)
  84. Restaurant Sat Bains / Chef Sat Bains (Nottingham, Reino Unido)
  85. Gastrologik / Chef Jacob Holmström & Anton Bjuhr (Estocolmo, Suecia)
  86. Bruut / Chef Bruno Timperman (Brujas, Bélgica)
  87. BonAmb / Chef Alberto Ferruz (Jávea, España)
  88. Torre del Saracino / Chef Gennaro Esposito (Vico Equense, Italia)
  89. El Poblet / Chef Luis Vals (Valencia, España)
  90. Amelia / Chef Paulo Airaudo (San Sebastián, España)
  91. Da Terra / Chef Rafael Cagali (Londres, Reino Unido)
  92. A.T. / Chef Atsushi Tanaka (París, Francia)
  93. Olo / Chef Tuomas Vierelä (Helsinki, Finlandia)
  94. Spectrum / Chef Sidney Schutte (Ámsterdam, Países Bajos)
  95. Neige d’Eté / Chef Hideki Nishi (París, Francia)
  96. Kresios / Chef Giuseppe Iannotti (Telese Terme, Italia)
  97. Pages / Chef Ryuji Teshima (París, Francia)
  98. Le Grenouillère / Chef Alexandre Gauthier (Montreuil-sur-Mer, Francia)
  99. Souvenir / Chef Vilhjalmur Sigurdarson (Ámsterdam, Países Bajos)
  100. Smoked Room / Chef Massimiliano Delle Vedove (Madrid, España)
  101. Hertog Jan Botanic / Chef Gert De Mangeleer (Amberes, Bélgica)
  102. Moor Hall / Chef Mark Birchall (Aughton, Reino Unido)
  103. Jin / Chef Takuya Watanabe (París, Francia)
  104. La Paix / Chef David Martin (Bruselas, Bélgica)
  105. Al Kostat / Chef Jordi Villa (Barcelona, España)
  106. Neolokal / Chef Maksut Askar (Estambul, Turquía)
  107. Materia / Chef Davide Caranchini (Cernobbio, Italia)
  108. Condividere / Chef Federico Zanasi (Turín, Italia)
  109. Septime / Chef Bertrand Grébaut (París, Francia)
  110. Koan / Chef Kristian Baumann (Copenhague, Dinamarca)
  111. Gymkhana / Chef Karam Sethi (Londres, Reino Unido) 
  112. Àbac / Chef Jordi Cruz (Barcelona, España)
  113. Meliefste / Chef Thijs Meliefste (Wolphaartsdijk, Países Bajos)
  114. Dinner by Heston Blumenthal / Chef Jon Miles-Bowring (Londres, Reino Unido) 
  115. Casa Gerardo / Chef Pedro & Marco Moran (Prendes, España)
  116. Lyle’s / Chef James Lowe (Londres, Reino Unido) 
  117. El Pescadors / Chef Lluís Fernández Punset (Llançà, España)
  118. Memories / Chef Sven Wassmer (Bad Ragaz, Suiza)
  119. Nuance / Chef Thierry Theys (Duffel, Bélgica)
  120. Ekstedt / Chef Niklas Ekstedt (Estocolmo, Suecia)
  121. Del Cambio / Chef Matteo Baronetto (Turín, Italia)
  122. Moments / Chef Raül Balam (Barcelona, España)
  123. Vollmers / Chef Mats and Ebbe Vollmer (Malmö, Suecia)
  124. Iluka / Chef Beau Clugston (Copenhague, Dinamarca)
  125. Barr / Chef Thorsten Schmidt (Copenhague, Dinamarca)
  126. El Campero / Chef Julio Vázquez (Barbate, España)
  127. Yam Tcha / Chef Adeline Grattard (París, Francia)
  128. Amass / Chef Matt Orlando (Copenhague, Dinamarca)
  129. La Tasquita de Enfrente / Chef Juanjo López (Madrid, España)
  130. Nerua / Chef Josean Alija (Bilbao, España)
  131. L’Escaleta / Chef Kiko Moya (Cocentaina, España)
  132. Igniv by Andreas Caminada / Chef Joel Ellenberger (Bad Ragaz, Suiza)
  133. Ikarus / Chef Martin Klein (Salzburgo, Austria)
  134. Etz Restaurant / Chef Felix Schneider (Nuremberg, Alemania)
  135. Ett Hem (Estocolmo, Suecia)
  136. LÚ, Cocina y Alma / Chef Juanlu Fernández (Jerez de la frontera, España)
  137. Couvert Couvert / Chef Laurent & Vincent Follmer (Leuven, Bélgica)
  138. Feitoria Restaurante / Chef João Rodrigues (Lisboa, Portugal)
  139. Bianc / Chef Matteo Ferrantino (Hamburgo, Alemania)
  140. Zilte / Chef Viki Geunes (Amberes, Bélgica)
  141. Adam/Albin / Chef Adam Dahlberg & Albin Wessman (Estocolmo, Suecia)
  142. Casa Perbellini / Chef Giancarlo Perbellini (Verona, Italia)
  143. Sushi Sho / Chef Carl Ishizaki (Estocolmo, Suecia)
  144. Suculent / Chef Toni Romero (Barcelona, España)
  145. Sushi Tetsu / Chef Toru Takahashi (Londres, Reino Unido) 
  146. Pedro Lemos / Chef Pedro Lemos (Oporto, Portugal)
  147. The Sportsman / Chef Stephen Harris (Seasalter, Reino Unido) 
  148. Can Jubany / Chef Nando Jubany (Calldetenes, España)
  149. Jatak / Chef Jonathan Tam (Copenhague, Dinamarca)
  150. Ristorante Quadri / Chef Silvio Giavedoni & Sergio Preziosa (Venecia, Italia)

Receta paso a paso: TARTALETAS DE FRUTOS ROJOS

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Foto de Portada: Restaurante Alchemist, Soren Gammelmark

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