Lista | Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023

El restaurante peruano Central, con sede en Lima, se coloca en la primera posición del listado mundial

Es uno de los ranking gastronómicos más importantes del globo. The World´s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, vuelve a publicar el listado de los Mejores Restaurantes del Mundo 2023.

Hace algunos días, la organización emitía el listado extendido que engloba establecimientos entre la posición 51 y la número 100. Aquí puedes ver la lista completa donde cuatro restaurantes españoles están presentes. Aponiente (Cádiz), Azurmendi (Vizcaya), Enigma (Barcelona) y Ricard Camarena (Valencia), este último añadido por primera vez.

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En cuanto al listado mundial del 1 al 50, este ha sido presentado en una gala celebrada en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, ciudad que acoge este evento por primera vez. El pasado año, la fiesta de la gastronomía tuvo lugar en Londres (Reino Unido), tras cancelar su celebración en Moscú (Rusia).

Central lidera la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo

El restaurante peruano Central, liderado por el chef Virgilio Martínez, consigue liderar, por primer año, el primer puesto de la lista de The World´s 50 Best Restaurants 2023. La pasada edición, 2022, Central se colocó en segundo lugar mientras que en 2021, estaba en el cuarto puesto.

El restaurante Disfrutar, en Barcelona, sube hasta el segundo puesto

España suma seis restaurantes en el listado

España suma seis restaurantes en el listado mundial, mismo número de locales que la pasada edición. En este 2023, como novedad, tres restaurantes se ubican en el TOP 5 de The World´s 50 Best Restaurants.

En el tramo del 1-50, podemos encontrar seis negocios: Mugaritz (Renteria), en manos de Andoni Luis Aduriz, baja 10 posiciones hasta el puesto 31; Elkano, de Aitor Arregui en Getaria, baja seis posiciones hasta el 22 del listado; y Quique Dacosta, en Dénia (Alicante), sube 22 puestos y se sitúa en el 20.

Entre los primeros puestos, Disfrutar (Barcelona), del trío de El Bulli -Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas-, en la segunda posición y galardón al «Mejor Restaurante de Europa»; seguido de DiverXO (Madrid), del chef Dabiz Muñoz; y el Asador Etxebarri (Axpe), de Bittor Arguinzoniz, que pasa del sexto al cuarto.

Andoni Luis Aduriz, Icon Award 2023

Premios Especiales de The World´s 50 Best Restaurants 2023

Durante la ceremonia, se entregaron diferentes premios tanto para restaurantes como cocineros y sumilleres. El restaurante Alchemist se alza con el premio al ‘Arte de la hospitalidad’ y consigue colocarse en el quinto puesto mundial. El pasado año, el local con sede en Copenhague y en manos de Rasmus Munk, se ubicó en el número 18.

Además, Fyn, en Ciudad del Cabo, consigue el premio al restaurante más sostenible y «Mejor Restaurante de Asia»; Tatiana, de Kwame Onwuachi, como el local a seguir la pista; el francés Table by Bruno Berjus, premio a la entrada más alta de la lista; y el mayor ascenso de la lista, 25 puestos, es para Atomix (Nueva York, EEUU).

Asimismo, Pía Salazar, de Nuema (Quito), recibe el galardón a la mejor chef pastelera del mundo; la mexicana Elena Reygadas gana el The World’s Best Female Chef Award; Miguel Ángel Millán, del restaurante madrileño DiverXO, es el mejor sumiller del globo; Andoni Luis Aduriz se alza con el ‘Icon Award’; y el cocinero Julien Royer, al frente de Odette (Singapur), es el favorito votado por los principales chefs del mundo.

Por último, el premios Campeones del Cambio, Champions of Change, es para Nora Fitzgerald Belahcen, fundadora de la empresa social marroquí Amal, y Othón Nolasco y Damián Díaz, el dúo que está detrás del proyecto de seguridad alimentaria No Us Without You (Los Ángeles, Estados Unidos).

Best of the Best

Solo un número reducido de restaurantes de todo el globo están en este «grupo de élite», tal y como argumenta 50 Best. Se trata de los restaurantes que se han colocado en la primera posición, tras un cambio en las reglas en 2019, ahora pasan a ser Best of the Best. España posee dos grandes casas: El Bulli y El Celler de Can Roca.

El Bulli (2002, 2006, 2009)
The French Laundry (2003 y 2004)
The Fat Duck (2005)
Noma – local original (2010, 2012 y 2014)
El Celler de Can Roca (2013 y 2015)
Osteria Francescana (2016 y 2018)
Eleven Madison Park (2017)
Mirazur (2019)
Noma – local actual (2021)
Geranium (2022)

Y, como novedad, además de los habituales rankings de 50 Best, la organización presentará el próximo 19 de septiembre la lista de los 50 mejores hoteles del mundo, The World’s 50 Best Hotels 2023. Pincha aquí para conocer todos los detalles.