Los mejores chefs del panorama nacional revelan las nuevas tendencias culinarias en las video entrevistas de The Gourmet Journal
Tras un ciclo de efervescencia creativa, se gesta en la alta cocina una vuelta a la tradición donde la tecnología da paso a la calidad del producto y la transparencia en la elaboración. Comienza así un viaje a las raíces como fuente de inspiración, que contribuya al desarrollo de recetas innovadoras.
El panorama gastronómico cambia y, por tercer año consecutivo, The Gourmet Journal entrevista a sus principales protagonistas para obtener su visión más personal sobre el momento convulso que viven los fogones.
En esta nueva serie de video entrevistas participarán los chefs Ángel León, que nos descubrirá la nueva temporada del triestrellado Aponiente y el nuevo ingrediente del mar que presentará en la ONU; Francis Paniego, con su decidida apuesta por la casquería desde su restaurante Echaurren (2* Michelin) y otros negocios de restauración; Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, con tres macarons, que reivindica el concepto del picnic, hasta ahora olvidado por las constelaciones Michelin; Diego Gallegos, el chef del caviar, al frente de Sollo (1* Michelin), Casa Piolas y Arara Bistro Bar; Begoña Rodrigo, al frente de La Salita, que acaba de conseguir su primera estrella Michelin y que también regenta otros restaurantes en Valencia, al los que próximamente se unirá El Huerto.; y Fina Puigdevall, fiel defensora de la cocina de territorio y del pequeño agricultor desde el restaurante Les Cols (2* Michelin). Asimismo, las video entrevistas contarán con la intervención del prestigioso sumiller Juan Muñoz, que revelará curiosos maridajes, como el de un postre con vinagre balsámico.
Todos ellos responderán cada semana a las preguntas de nuestro editor, Manu Balanzino, como en la pasada edición lo hicieron Quique Dacosta, Virgilio Martínez, Nacho Manzano, Paco Pérez, María José San Román y Jordi Butrón.
Si quieres estar al día de lo que se mueve en las más prestigiosas cocinas de nuestro país, no puedes perderte los nuevos ‘Encuentros a la carta’ de The Gourmet Journal.
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